第4节 糖类的营养作用_.ppt

第四节糖类的营养作用四川省宣汉职业中专学校龙开安一、糖类的组成 糖类（又称碳水化合物）的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即H:O=2:1，故又被称为碳水化合物，可用通式Cm（H2O）n（m、n为正整数，它们可以相同也可以不同）表示糖类分子的组成，如葡萄糖C6H12O6表示。但也有个别不符：有些糖氢与氧原子之比不符合2：1，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4），但属于糖类；而有些分子虽然符合通式，但从结构和性质看都不是糖类，如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等 糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的50%~80%，糖类是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质二、糖类的分类 在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。其中粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆和秕壳中，不易溶于水，一般情况下不易被动物消化吸收。纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及动物大肠中微生物的作用下，可被消化利用，但木质素则不能被利用。 日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低，同时也会影响其他物质的消化吸收与利用。 糖类在畜禽体内主要存在形式有：血液中的葡萄糖，肝脏和肌肉中的糖原和乳汁中的乳糖。在植物体内的存在形式主要是淀粉和纤维素。 无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于果实与根茎中，易被动物消化与吸收，动物消化吸收淀粉的主要器官是小肠。糖类粗纤维无氮浸出物纤维素半纤维素木质素单糖（如葡糖糖）双糖（如蔗糖）多糖（如淀粉）不溶于水，不易消化不能被消化利用易溶于水，易消化吸收四、畜禽对糖类的消化 畜禽对糖类的消化利用因畜禽种类不同而有显著差异。（一）糖类在畜禽体内有两种代谢方式：葡萄糖代谢挥发性脂肪酸代谢1、单胃畜禽 糖类葡萄糖三羧酸循环胃畜禽消化管酶肝脏血液运输氧化供能合成糖原合成脂肪2、反刍家畜糖类挥发性脂肪酸三羧酸循环瘤胃细菌血液运输氧化供能合成糖原合成脂肪肝脏瘤胃丙酸乙酸、丁酸合成乳糖体脂、乳脂（二）非反刍家畜对糖类的消化 1、猪、兔淀粉麦芽糖+未消化淀粉 猪属于单胃杂食动物，对粗纤维的消化利用率较低。但成年猪对饲料中粗纤维的消化率较高，可达55%。当饲料秕壳中的粗纤维含量超过50%时，猪消化管内有益微生物繁殖受到抑制，失去消化粗纤维的能力。因此，粗纤维增多既影响猪对粗纤维自身的消化，也降低了对其他营养物质的消化率。唾液淀粉酶麦芽糖酶、胰淀粉酶葡萄糖 2、禽类 禽类对粗纤维的消化能力也较差，但是对青绿饲料中的粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料中的粗纤维的消化率。故可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡，但不要用稻壳喂鸡鸭。3、马属动物 马属动物具有体积较大的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官，粗纤维在这些部位也被分解成挥发性脂肪酸被吸收利用。因此，饲料中的粗纤维对此类动物有一定的营养作用。 马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强。 乙酸、丁酸还可以合成短链脂肪酸，乳中的脂肪约有75%是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料而合成。丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。所以，乳牛适当多喂粗饲料（15%～17%）可以提高乳脂率。五、畜禽对粗纤维的利用1、填充胃肠道（一）粗纤维的营养生理作用2、促进胃肠蠕动和粪便的排泄3、在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中，粗纤维被纤维素酶分解形成挥发性脂肪酸，可被彻底氧化供能，是重要的能源物质。注意：牛日粮中粗纤维不能低于15%，兔日粮中不低于3%（二）影响粗纤维消化能力的因素1、不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同 草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食家畜对粗纤维的消化利用率较低，一般幼龄猪、鸡日粮中粗纤维的含量不超过5%，生长猪不超过8%2、日粮中营养成分的含量影响粗纤维的消化 日粮中粗蛋白质含量过少，会影响瘤胃微生物的增殖，这时如果增加蛋白质的含量，甚至只增加尿素的喂量，也可以促进肠胃中微生物的增殖，从而提高粗纤维的消化率。日粮中粗纤维过低或过高，均不利于畜禽对能量的利用，而且影响畜禽对其他饲料营养成的消化吸收。日粮中添加钙、磷、食盐等矿物质可提高畜禽对粗纤维的消化吸收。3、饲料加工调制技术的影响粗纤维