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月子餐谱.doc
产后坐月子餐 第一周建议食谱 第一周是代谢排毒周,目的是排除体内的废血(恶露)、废水、废气及老废物。 生化汤 生化汤是产妇在新生儿一娩出时,立即要喝的“填腹”补品。不论是自然产、剖腹产或是小产,在产后的前七天中,每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚,更可以提高抗体力量,对子宫亦有收缩的作用。 做法(一天份) 药材:当归(全)8钱、川芎6钱、桃仁(去心)5分、烤老姜5分、炙草(蜜甘草)5分、米酒水1050cc 1.将药材加入米酒水中,慢火加盖煮一小时左右,约剩2 00cc,将药酒倒出备用。 2.再次加入米酒水350cc,和第一次煮法相同,煮到约剩100cc。 3.将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀,共300cc。一日内至少分三次以上喝完(可放在保温壶内,当茶喝,一次一口,分数次喝完)。 可在预产期前二个月,以1050cc的米酒泡药材,产后以上述同样方法煎煮。顺产者连续服用七天,即药材需准备七帖;剖腹产者不妨吃十四帖。自然产者于产后第一天,即刻煮来服用,剖腹产者则需等到排气后方可服用。另外,剖腹产者因有伤口,生化汤一日量至少需分三次以上,少量多次 地啜饮,以免造成子宫收缩太快,使伤口产生轻微的疼痛。 生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但它毕竟是药,坐月子期间若吃得过多反而会对子宫造成伤害,所以产后生化汤吃得“足够”即可,不要吃得“过多”。 炒猪肝 产后的前7天,要吃不掺水的麻油猪肝,这有助于促进子宫内的污血排出体外。 做法(一天份) 材料: 猪肝 体重每10公斤需60克(挑选时,选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝;如果压下去硬硬、干干的则是柴肝,比较不好吃。)带皮老姜 体重每10公斤需6克 纯胡麻油 体重每10公斤需6cc 米酒水 体重每10公斤需60cc 1.猪肝用米酒洗净,切成1公分厚片。 2.老姜刷洗干净,连皮一起切成薄片。 3.将麻油倒入锅内,用大火烧热。 4.放入老姜,转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。 5.转大火,放入猪肝快炒至猪肝变色。 6.加入米酒水煮开,马上将火关上,趁热吃。 炒出来的猪肝和老姜,要尽量连老姜吃完,不敢吃太油腻的人,可以将浮在汤上的油捞起来,置于其它的容器中,密封后放进冰箱保存,于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。 甜糯米粥 因为糯米有“黏肠子”的功能,产妇可于产后吃些以糯米调理的食物,以增强肠子的蠕动力,防止肠胃的下垂,更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化,一次不可吃太多,否则易造成消化不良或胀气。 做法(三日量) 材料: 糯米150克 福圆(龙眼)肉100克 米酒水2000cc 黑糖200克 1.将糯米与福圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。 2.将已泡过的材料以大火煮滚后,加盖改以小火煮1小时。 3.熄火,加入黑糖搅拌后即可食用。 红 豆汤 红豆有强心利尿之效,有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇,应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿。 做法(三日量) 材料: 红豆200克 带皮老姜30克 米酒水3000cc 黑糖150克 1.将红豆泡入米酒水中,加盖泡8小时。 2.老姜切成丝,放入已泡好的红豆中。 3.大火煮滚后,加盖转中火继续煮20分钟。 4.转小火再煮1小时。 5.熄火,加入黑糖搅拌后即可食用。 红豆汤每日约食用2碗,可于早上10点及下午3点各吃一碗。甜度可随 个人的口味来增减,若能接受甜食,则建议稍甜一些较好。 乌仔鱼、黄花鱼或金线鱼 在饮食的调配上,可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃较易被人体吸收的黄花鱼、乌仔鱼或金线鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。 做法(一日量) 材料: 黄花鱼(或金线鱼或乌仔鱼)适量(约120克) 带皮老姜15克 纯胡麻油60cc 米酒水500cc 1.鱼用米酒洗净,老姜刷干净,连皮一起切成薄片。 2.将麻油倒入锅内,用大火烧热。 3.放入老姜 ,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。4.转大火,加入鱼及米酒水煮开,加盖转小火再煮五分钟后熄火即可食用。 煮好的鱼可当成晚餐的主食(即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉);或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。 米酒水 产妇是不能喝水的,所有需要的水分,均应使用已将酒精成分挥发干净的米酒
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