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_瘦肉精_与食品安全.pdf
工工作作研研究究
“ ”
瘦肉精 与食品安全
& 石长华 郭明星
近十年来,由于经济利益的驱动,克伦特罗的 二、盐酸克伦特罗在动物性食品中残留的风险
“ ” 管理
污染引起了人们对食品安全性的恐慌。 放心肉 的
“ ”
呼声刚刚过去, 安全肉 的课题又摆在了我们面 !) 政府对盐酸克伦特罗残留的规范化、法制化
前。克伦特罗的公害已成为全社会关注的热点。 管理。我国从#% 年代初开始制定药物在动物性食品
一、盐酸克伦特罗的来源 中最高残留量标准和残留检测方法,到#% 年代末已
克伦特罗系化学合成的苯乙醇胺类衍生物,因 制定很多符合国际标准的药物残留标准,并规范了
其制剂常用盐酸盐,即称盐酸克伦特罗。它的化学 饲料添加剂的使用,但检测方法和监控体系的建立
结构和药理性质类似于肾上腺素和支甲肾上腺素, 《
相对滞后。 年,国务院办公厅发布了 关于加强
!## !
可选择性地作用于 》
! —受体,引起交感神经兴奋, 农药、兽药管理的通知 ,并责成农业部负责制定兽
$
所以盐酸克伦特罗又称为!—兴奋剂。盐酸克伦特 药残留限量标准和兽药残留检验方法等工作。!###
《
罗是一种强效激动剂,对心脏有兴奋作用,其药效 年 月 日,农业部发布了 中华人民共和国动物
* !!
》 《
作用的靶组为肺部支气管,对支气管平滑肌有较强 及动物源食品中残留物质监控计划 和 官方取得
》 《
而持久的扩张作用。毒性试验表明:盐酸克伦特罗 程序 的通知。 年 月 日,国务院颁布的 饲
!### * $#
》
主要分布于肝脏,在肝脏中去甲基后,从尿中排出, 料和饲料添加剂管理条例 规定:生产饲料和饲料
肌肉中含量较肝脏低很多。 添加剂不得添加激素类药品,盐酸克伦特罗作为兽
世纪 年代初,美国一家公司意外发现,盐 药或畜禽饲料添加剂,属于违禁品。 年 月,农
$% ’% $%%% +
《
酸克伦特罗具有明显的激素样作用。它添加到饲料 业部和国家医药监督管理局联合发出 关于查处非
中能改变养分在动物体内的代谢途径,能促进动物 法生产、销
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