酒店管理毕业设计.docVIP

学校代码 12774 专业代码 640101 晋城职业技术学院 毕 业 创 作（设 计） 颐泉山庄实习报告 小 组 牛元林 专 业 酒店管理 年 级 2008级 系 室 旅游与酒店管理系 指导教师 邢瑞苗 2011年 5月 16日 摘要 结合在北京颐泉山庄宾馆的实习内容，将本次的实习报告分为六个部分，其中第四部分和第五部分进行了重点说明。在第四部分的实习内容中，分别在康乐部、客房部、餐饮部三个部门中分别说明了各个部门的有关实习内容以及管理等方面的技能；在第五部分的实习心得中，我从四个方面描述了自己的在北京为期半年的实习经验和心得，并对各个方面提出了解决措施。 【关键词】实习 管理 酒店 宾馆  晋城职业技术学院 毕业创作（设计）原创性声明 本人郑重声明：所呈交的毕业创作（设计），是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本毕业创作（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究所做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本申明的法律结果由本人承担。 作者签名： 日期： 年 月 日 目录 前言 1 一 实习目的 1 二 实习地点 1 三 实习时间 1 四 实习内容 1 （一）康乐部 1 （二）客房部 2 五 实习心得 5 （一）、准备阶段 5 （二）、初步实习阶段 6 （三）、熟悉流程阶段 8 （四）、结束阶段 9 六 结束语 9 参考文献 1 致谢 2 前言 在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是学院对我们旅游专科班的教学方向。为了理论与实践更好的结合，学院联系了颐泉山庄宾馆从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，酒店里的服务精神，培养我们的服务意识我们酒店管理理论与实践结合 2 了解酒店各个部门的操作流程。 3 增加自己的管理意识和创新意识。 4 了解更多的服务理念及服务宗旨。 二 实习地点 （一）实习地点: 北京颐泉山庄宾馆 1 颐泉山庄宾馆座落于北京市海淀区黑山扈羊场一号，是一家集会议、餐饮、住宿和娱乐于一体的综合性星级宾馆。酒店环境优雅，功能较为齐全，设有豪华套房，标准房近180多间，可容纳近三四百人的多功能大型宴会厅，酒吧，商务中心，美容美发，康体娱乐及桑拿等 三 实习时间 我们于2010年3月28日由晋城职业技术学院组织的为期一年的实习，截止于2011年3月28日。 1、部门介绍： 在会议上班的主要内容就是如果有客人开会，帮客人做一些会前准备，帮客人备茶水，以及帮客人倒水和贴刻好的会标等一些力所能及的琐碎事，我们属于实习，更多的时候遇到一些问题向领班以及更高领导请求帮助，从而学习更多的解决一些突发事件。 会议还包含多功能厅、ok厅、台球、乒乓球、沙弧球等许多的电子游戏，这儿主要是提供客人更多的娱乐的地方。多功能厅和ok厅是提供唱歌、跳舞的地方，在客人有这方面的要求时，我们需要提前帮客人备好话筒，调控好音响设备，为客人顺利结束今天的娱乐做好充足的准备，在客人娱乐过程中，要及时的帮客人解决一些急需。 早班 8:00-17:00 晚班 17:00-22:00 插班 17:00-22:00 游泳馆： （1）馆内介绍：游泳馆水深1.2-1.7米，长25米，宽12.5米，是按国家标办建设的，馆内有四条泳道，馆内有专门的救生人员，去保证客人的安全，游泳馆内还提供售卖游泳需要用的一切用品，为住店或临时娱乐客人提供方便。 上半场 13:30-16:30 下半场 18:30-23:00 为了更多的提供方便游泳馆在假期或星期都提供特有的培训班。 （1）保龄球馆是一个相对较为清静的部门，保龄是一个高消费的娱乐，设备设施相对而言也昂贵，在保龄也有专门的维修人员。 开馆时间 13:00-22:00 （二）客房部 1 、部门工作：客房部我们主要是协助代班工作，每天提前十分钟到客服中心，看今天分配到得