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果树栽培学 第一章 绪 论（2学时）学习目的要求： 1、了解本课程的性质、内容、任务与要求。2、概括了解果树栽培的意义、历史、概况与发展趋势。 第一 节： 园艺学及果树学的基本概念 一、园艺学： 1.园艺学的概念： 园艺学是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。 园艺一词的英文为?Horticulture，其字源于拉丁字?Hortus(庭园)及Cultura(栽培)两字，故园艺也被称为庭园栽培。园艺学的涵义就是研究集约栽培的果树、蔬菜及观赏植物中生物学特性、栽培、繁育技术以及园艺产品贮藏加工和营销的综合性科学。?? 2. 园艺学研究范围 在农业范畴中，与作物生产有关的学门为园艺，农艺，森林，这三类作物有时候很难分清界线，但是大致的规则是：生产水果,蔬菜，花卉和茶学的农作物（药用植物）属於园艺作物，大宗粮食作物如谷类，豆类，供人畜主食者为农艺作物，而生产木材及大面积栽培乔木为森林作物。 不过有时也会互相重叠而不易分清楚的，例如:马铃薯，玉米对西方人而言是主食，列为农艺作物，但是在东方人眼中却只是蔬菜用的园艺作物，一些观赏价值高的树种可用在造园，却不折不扣的是森林作物。 二、果树栽培学的概念、内容、性质与任务: 1.果树学（Pomology）： 是一门以现代生物学科学为基础，研究果树生产问题的综合性技术科学，目的在于提高果树的产量和品质。 其研究范畴包括果树的种质资源及分类、分布，果树选种、引种和良种繁育，果树生物学特性，果树栽培管理措施及果品的产后处理等广泛领域。 2. 果树（Fruit tree） ：果树，是指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物或供作砧木用的多年生植物的总称其中，大多为木本、一般可供直接鲜食。 3. 果树栽培：进行果树类植物的人工经济生产，称果树栽培（Fruit culture）。4. 果树栽培学（Fruit production, Fruit culture or Fruit growing）：是果树学的一个分支，通常包括种类、品种。及从育苗、建园至采收各生产环节的基本理论、知识和技术。 5. 果树栽培学的性质与任务 1）性质： 是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、发育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应用学科，是园艺专业的第一主干课。 2）任务： 调控“四个统一”，果树与环境、投入与效益，生殖生长与营养生长，地上部与地下部的统一。 3）达到的目标：“十个字” ：早果、高产、稳产、优质、高效。 第二节 果树生产在国民经济发展中的作用 一、营养与应用价值 果品是人们生活和健康的必需品……据人类营养学家研究，每人每年需70-80kg水果才能满足健康之必需…… 其独俱特点在于：提供果糖、果酸、多种维生素、矿物质和增进食欲与精神的色、香、味的多种特殊物质。 1．营养： 糖10-25%…… 蛋白质（核桃、杏仁、松子等15-25%，比禾稻类高3倍）…… 脂肪：油料果树50-75%（核桃、香榧等）…… 淀粉：粮食果树20-60%（板栗、香蕉等）…… 维生素：VC：猕猴桃100-500mg/100g，比柑桔高3-10倍。 VA：桃、番木瓜、杏、柿等； VB：葡萄、核桃、栗等多种。 矿物质：Ca（山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子等）、 P（核桃、龙眼、醋栗等）、 Fe（龙眼、枣等）、K（杏、樱桃、柿等）、 Zn（苹果等） 2．医疗：果胶、芳香物、激素、维生素等。 3．别俱性——绿化、美化、香化、净化大地……“农业的诗篇” 二、生产的经济价值： 1．果树业是农业的重要组成部分 2．果品是重要的出口商品: 苹果、柑桔、梨、荔枝、龙眼、柿等10多种果品出口世界五大州。 3 果品是重要的轻工业原料：可加工成罐头和果汁、干、 脯、冻、酱、酒，以及蜜饯等10多种加工品。 4 非果实部分的其他用途: 根、茎、叶、花等作木材、工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等。 5 保持水土，改善生态环境，降低污染 第三节 果树生产特点、国内外果树栽培概况 一、果树生产特点：P1： 1、种类多、差异大：有乔木，亦有灌木，还有藤本及多年生草本，生物学特性及对环境要求和栽培技术相差很大。  2、生产周期长：多为木本，一旦栽植，需多年经营。一般栽后当年不果，3～5年方结果，5～7年进入盛果期。 3、集约化经营：集约是相对粗放而言，集