温度对酶活性的影响.ppt

* * 实验 温度对酶活性的影响 一、实验原理 二、目的和要求 三、材料和用具 四、方法和步骤 五、结果和讨论 六、反思总结 10生科B 施泽梅 实验原理 淀粉遇碘形成紫蓝色的复合 物。 α-淀粉酶在适宜条件下可以 使淀粉逐步分解成麦芽糖和葡萄糖。 麦芽糖和葡萄糖遇碘不显色 实验目的 1.初步学会探索温度对酶活性的影响的方法 2.探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的 情况。 材料和用具 1.试剂 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 热水、沸水、冰水、碘液 2.用具 试管、量筒、烧杯、滴管、 试管夹、酒精灯、三角架、 石棉网温度计、 火柴 方法和步骤 （1）. 取3 支洁净试管，编号为A、B、E、其中在1、2、3中各加 入2mL 3％可溶性淀粉溶液 （2）. 另取3 支洁净试管，编号a、b、e，，在a、b、e中 各加入1 mL 2％新鲜淀粉酶溶液； （3）. 将6 只试管分成三组，A、a 试管放在冰块（约0 ℃），B、b 试 管放在60 ℃温水，E、e 试管放在100 ℃沸水的环境中各处理 5min。 （4）.另取3 支洁净试管编号为1、2、3，将相同温度下处理过的淀粉溶 液和淀粉酶溶液混合后，震荡摇匀，使淀粉酶与淀粉溶液充分混 合，加入3只试管，并在各自相同温度下处理5 min（即将a 、A倒 入1中, 震荡摇匀在约0℃的冰块中处理5 min，其他类似,温度不 同而已） （5）. 在编号为1、2、3的试管中分别滴入1-2地碘液，摇均 （6）. 观察三只试管中颜色变化情况 结果讨论 结果分析 实验结果 试验温度 实验试剂 实验溶液 编号 100℃时酶失活，不能起催化作用 不变蓝 100℃ 1 滴碘液 2 mL3%淀粉溶液和和酶液 3 60℃时酶的活性很好，将淀粉分解 不变蓝 60 ℃ 1 滴碘液 2 mL3%淀粉溶液和酶液 2 0℃时酶的活性被抑制，不能起催化作用 立即变蓝色 0 ℃ 1 滴碘液 2 mL3%淀粉溶液和酶液 1 *