中国古代茶文化.ppt

茶叶，咖啡、可可是世界 三大饮料。 在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”。茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。 茶源 神农氏采集百草尝试，以发现治病救人的草药。一天，遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水，滴入口中，于是起死回生，因而发现茶的药用价值。 另说神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶，发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农中毒，他 就采那种叶子来吃，结果得救。 因而称为 “查”，后人们叫成“茶” 了。 茶的别名（2－7） 槚（jia 三声） 茗 苦菜 水厄 甘侯 涤烦子 不夜侯 森伯 清友：竹里延清友,迎风坐夕阳”(唐姚合《品茗诗》 ) 余甘氏 三国两晋：以茶当酒（6） 南北朝：酪奴（7） 唐代：茶圣陆羽《茶经》 宋代：煮点与斗茶（11） 明清：从固形茶到煎茶（8）  茶圣陆羽：公元７５８年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。 宋代，斗茶最早以游艺的形式出现在文人雅士之间。“斗茶”会的茶室一般为二层建筑。客人先在楼下“客殿”等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼“台阁”斗茶。台阁四面有窗，可眺望户外景色。室内屏风上挂著名家的画，桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品。???? 斗茶采用四种十服方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的“本非”和“水品”，按得分多少决定胜负。 茶的分类 贾母：“我不吃六安茶” （16） 茶叶分类 一般说法：绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶。 按发酵程度分：不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶（66） 按季节分：春茶，夏茶，秋茶，冬茶（48） 中国十大名茶 十大名茶 1、杭州龙井　2、安溪铁观音 产于闽南安溪。3、武夷岩茶 产于福建武夷山。4、苏州碧螺春 产于江苏太湖洞庭山。5、黄山毛峰 产于安徽黄山。6、庐山云雾 产于江西庐山。 7、六安瓜片 产于皖西大别山茶区。8、恩施玉露 产于湖北恩施。 9、白毫银针 产于福建北部。 10、普洱茶 产于云南西双版纳。 西湖龙井 产于西子湖畔，龙井寺中一泓清波， 人称龙井泉。因此地峰峦环峙，所产茶 称为“龙井”。传闻晋代葛洪“尝炼丹于此”。因此处遇旱不涸，古时说“与海相通，井下有龙”。苏东坡言“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙潭”。龙井呈圆形泉池，池后山岩峻峭、古树藤萝，泉水清冽甘美。 龙井茶由极嫩的芽和叶制成，清明前三天摘最佳，称“明前茶”。一斤干茶三四万棵嫩芽，清明后、谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小叶，形如碧旗，待茶芽稍长，象一支枪，故名旗枪茶。优质龙井茶讲究手工炒制，鲜嫩的茶芽，在80度下加工，保持茶本色、香味及形状，又使每斤茶叶“直、平、扁、光”如手工艺品般。传统的西湖龙井茶有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类。有色绿、香郁、味醇、形美四特色。 碧螺春 产于江苏吴县太湖 之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。 白毫银针 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。 黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”， 太平的“猴魁”，歙县的“老竹大 方”等等，都各具特色，脍灸人 口。