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摘要
摘要
肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病及并发症严重威胁着国民的身体健
康,相应的巨额医疗开支已经成为现今社会不可忽视的问题。我国20岁以上成
人中,糖尿病患病率达到9.7%,以9240万的患病人数成为世界糖尿病“第一大
国”,90%以上都是2型糖尿病。糖尿病临床治疗的基础是饮食治疗。在饮食治
疗过程中,碳水化合物(CHO,主食)的选择又是决定血糖高低的主要因素。
目前在临床上,营养师为糖尿病人选择主食主要使用传统的“食物交换份”(Food
exchangeportion)法。
目的
为糖尿病患者选择适合我国大众的饮食习惯,既方便操作又能与健康人共同
index,GI)杂粮米饭配方,设计出独具中
食用的低食物血糖生成指数(Glycemic
国饮食特色的糖尿病治疗膳食;并研究杂粮饭对2型糖尿病患者血糖和血脂等
的影响。
方法
1.研制低食物血糖生成指数杂粮饭,并测定其GI值。
2.比较杂粮饭和白米饭对健康受试者餐后血糖水平的影响。
3.比较杂粮饭和白米饭对2型糖尿病患者餐后血糖水平的影响;比较食物
血糖生成指数法和食物交换份法指导膳食,对2型糖尿病患者血糖及血脂等水
平的影响。
4.统计分析
实验数据采用SPSSl2.0统计软件进行统计学分析。
结果+
1.本课题研制的杂粮米饭胃肠道反应率低,同时制作方便、口感评分较高;
GI=40.2,为低血糖生成指数食物(GI55)。
2.低GI杂粮米饭与白米饭相比,餐后血糖曲线平稳,峰值较低:两组健
康受试者餐后30min及60min的血糖值差异有统计学意义,杂粮米饭组低于白
摘要
米饭组(分别P0.01和P0.05)。两组受试者餐后120rain的血糖值无统计
学差异。
3.食物交换份及血糖生成指数指导饮食对2型糖尿病血糖及血脂等指标的
影响
①低GI杂粮米饭(GI=40.2)与白米饭相比,两个试验日餐前血糖差异无
统计学意义,餐后2h及4h血糖差异有统计学意义,杂粮米饭低于白米饭(P
0.01)。
②以血糖生成指数法指导干预2型糖尿病患者饮食,FB(3、PBO,HbAlc、
于对照组(P0.01)。
结论
1.本课题研制的杂粮米饭为低血糖生成指数食物,可以应用于临床治疗,
并适用于家庭操作;
2.低GI杂粮米饭与白米饭相比,明显降低健康受试者餐后血糖水平;
3.低GI杂粮米饭与白米饭相比,明显降低2型糖尿病患者餐后血糖水平;
以血糖生成指数为指导干预2型糖尿病患者饮食,在改善FBG、PBG、HbAlc、
TG、TC、LDL.C、UA、FINS、HDL.C水平方面显著优于食物交换份法。
因此,可用食品标签列出低GI杂粮米饭血糖生成指数,供食物选择用。低
GI杂粮米饭也可作为医院营养科日常提供给糖尿病人的主食。
关键词:食物血糖生成指数杂粮米饭2型糖尿病血糖血脂
Abstract
Abstract
iSaseriousthreattonational andcardiovascular
It health,thatobesity,diabetes
isthe diabetes in
ofchronicdisease.China
disease,andcomplications bigest country
the numberof is92.4 rateis9.7%in
milion,illness
world,the patients frequency
over 90%are2dia
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