淀粉的粉体特性研究.pdfVIP

维普资讯 第 22卷第 2期 湖 北 工 业 大 学 学 报 2007年 O4月 VoI．22NO．2 JournalofHubeiUniversityofTechnology Apr．2007 [文章编号]1003—4684(2007)02—0093—04 淀粉的粉体特性研究 汪 超 ，兰 晶 ，池雅琨 ，李 瑞 ，陈士勇 ，姜发堂 (1湖北工业大学生物工程学院，湖北 武汉 430068；2武汉力诚生物科技有限公司，湖北 武汉 430068) [摘 要]实验 旨在尝试利用综合粉体特性分析仪 ，了解淀粉 的粉体特性，并着重研究了不 同淀粉 的粉体特性 变化．实验结果表明：不 同筛 目的马铃薯淀粉 的分散度 (Ds)随着粉体粒度 的减小逐渐减小 ；绿豆 、小麦 、玉米 和木薯淀粉 的分散度随着筛子 目数 的增加逐渐增加．5种淀粉 的松装密度 (Pa)随着筛子 目数 的增加逐渐增 加．马铃薯淀粉 的振实密度随筛子 目数 的增加 ，先增加后减小 ；绿豆 、小麦 、玉米和木薯淀粉的振实密度 (Pp) 随筛子 目数 的增加而增加．这些为精确设计和操作淀粉的粉体特性及其合理开发提供理论基础和应用依据． [关键词]淀粉 ；种类 ；粉体特性 ；粒度 [中图分类号]TS231 [文献标识码]：A 淀粉资源丰富 ，便于利用的特点使其逐渐成为 马铃薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉 、玉米淀粉 、木 最具有应用前景的环境友好生物材料之一_1]．这种 薯淀粉 由德州光德淀粉有限公司提供．粉体综合特 由葡萄糖残基通过糖苷键连接起来的多羟基化合 性测试仪 (BT1000)购 自丹东市百特仪器有限公司． 物 ，具有较强的反应活性_2]．可再生 、安全的独特优 1．2 样品粉体特性的分析 点使其在食品F3,4]、医药的传统优势行业的新领域 ] 取马铃薯 、绿豆、小麦、玉米和木薯淀粉用分样 和化工 、纺织、建筑及环保等新开发领域发挥出了巨 筛筛分后 ，收集不 同粒径 的淀粉 ，烘干水分．采用 大应用潜力_l6j，并逐渐成为发展的主流方 向．然而， BT1000粉体综合特性测试仪测量．分别称量投入 淀粉的开发虽已 日趋成熟 ，但 由于其原料不 同种类 料的重量w ，接料盘与其 中残 留料总重量 w 。，接料 间性能差异较大 ，难 以保证原料质量一致．同时，淀 盘重量 wz，容器与粉体 的总重量 (松装)G，容器 与 粉结构单元组成虽相同和相似 ，但一级结构却差别 粉体的总重量 (振实)G。，容器的重量为 G。．如此反 较大 ，高级结构则更加复杂_7]，并容易受到环境 因素 复操作 5次 ，取其平均值 ，再利用下列公式分别求出 的影响而发生变化 ，这些特性为淀粉 的开发应用带 分散度 (Ds)、松装密度 (Pa)和振实密度 (Pp)： 来诸多不便．淀粉颗粒结构的研究是淀粉科学基础 Ds—Ew一 (W1一W2)]／w ×1O0％； 研究领域的前沿课题 ，对其宏观和微观结构 的揭示 Pa一 (G—G1)／1O0； 有助于人们 了解淀粉在化学改性过程 中的反应机 PP 一 (G2一G】)／100 制 ]，进而对淀粉分子 的取代部位和取代均匀度进 行有效的控制 ，实现淀粉的合理利用 ]． 2 结果分析与讨论 目前 ，对于淀粉开发利用 的原料起始形态多为 分散粒状 ，它集中了以上淀粉 自身 的几种缺陷所产 2．1 分散度分析 生的诸多问题．本文着重于不 同种类淀粉粉体特性 将筛分干燥后不同 目数的淀粉样品进行粉体的 的研究． 分散度测试 ，得不 同淀粉样 品的粉体分散度特性．由