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专题6 植物有效成分的提取 课题1 植物芳香油的提取 【要点导学】 要点一：植物芳香油 1、植物芳香油的来源 天然香料的主要来源是动物和植物。 2、植物芳香油的提取方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 利用机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可得到芳香油 方法步骤 ①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤 ①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤 ①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 使用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 要点二：提取玫瑰精油和橘皮精油的实验设计 1、水蒸气蒸馏法生产玫瑰精油 操作步骤：①称取50g玫瑰花瓣，放入500mL的圆底烧瓶中，加入200mL蒸馏水。 ②蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热、蒸馏。在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒1～2滴为宜。蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。③收集锥形瓶中乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入氯化钙，使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般可以加入无水硫酸钠，吸去油层中含有的水分，放置过夜后，过滤。 2、压榨法生产橘皮精油 操作步骤：①将用石灰水充分浸泡后的橘皮，用流动的水漂洗，洗净后捞起、沥干。切记一定要将橘皮彻底冲洗干净。然后将橘皮粉碎，放入家用榨汁机或手动压榨机中粉碎。粉碎时加入相当于橘皮质量0.25%NaHCO3和5%Na2SO4，并调节pH至7～8。②在榨出的油水混合液中加入明矾，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。再将得到的混合物，用6000～8000r/min的转速进行高速离心。在正常情况下，离心后获得的香精油将是澄清透明的。③分离出的香精油往往带有少量水分和蜡质等杂质，为了进一步除去杂质，可以将分离的产品放在5～10℃的冰箱中，静置5～7d，让杂质沉淀。然后用吸管吸出上层澄清的油层，再通过垫有滤纸或石棉纸的漏斗进行减压抽滤，得到油状的橘皮精油。 要点三：结果分析与评价 1、是否提取了植物精油 观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 2、出油率的计算 出油率 芳香油质量/原料质量。如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，可以从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，作出评价，改进后再作尝试。 【经典例题】 【例1】提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（ ） A.蒸馏 B.压榨 C.萃取 D.分液 答案：D 解析：提取玫瑰精油可用蒸馏法，也可用萃取法，而提取橘皮精油一般用压榨法，二者共有的步骤是都用分液漏斗分液。 【例2】在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（ ） A.分层、吸水　　 B.溶解、吸水 C.吸水、分层 　D.分层、萃取 答案：A 解析：玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液。加入无水Na2SO4（常用干燥剂）的目的是进一步吸取分液出来的油层中的水分。 课题2 胡萝卜素的提取 【要点导学】 要点一：胡萝卜素 1、胡萝卜素的分布 广泛分布在植物的叶、茎和果实中，最早在胡萝卜中分离得到。此外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。胡萝卜素有α、β、γ三种异构体，其中最主要的是β-胡萝卜素。 2、理化性质 胡萝卜素为橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。 要点二：有机溶剂萃取法提取胡萝卜素 1、萃取剂的选择 ⑴有机溶剂：①水溶性：乙醇和丙酮等；②水不溶性：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。 ⑵萃取胡萝卜素的条件：具较高沸点，充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，最佳萃取剂为石油醚。 2、操作步骤 ⑴选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在4