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第 27卷 第 2期 海 洋 水 产 研 究 Vo1.27,NO.2
2 0 0 6 年 4月 M ARINE FISHERIES RESEARCH Apr.,2006
野生及人工养殖半滑舌鳎肌肉营养成分分析研究
马爱军 刘新富 翟毓秀 柳学周 庄志猛
(农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 ,青岛 266071)
摘要 分析 了野生及人工养殖条件下半滑舌鳎背部肌肉的一般营养成分 、氨基酸、脂肪酸及常量和
微量元素的组成。结果表 明,野生与养殖半滑舌鳎 的蛋 白质含量差异较小,分别为 17.20 和
17.17A0;野生与养殖半滑舌鳎的脂肪含量相对较低 ,分剐为0.1595/和 2.41 。两者均富含常量和微
量元素,其 中野生半滑舌鳎的硒和锌含量分别为 7.92 和 6.29%,较养殖半滑舌鳎高。在氨基酸含
量方面,养殖半滑舌鳎呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸略低于野生半滑舌鳎。不饱和脂
肪酸的总含量两者相似。但养殖半滑舌鳎 C19:1含量为 20.41 ,明显高于野生半滑舌鳎的含量
(11.68 )。野生半滑舌鳎在C22:6(DHA)的含量为 14.28 ,高于养殖半滑舌鳎的含量(10.39 )。
关键词 半滑舌鳎 野生 人工养殖 肌 肉 营养成分
中图分类号 Q954.66;$965.3 文献识别码 A 文章编号 1000—7075I2006)02—0049—06
Biochemicalcomposition in muscleofwildandcultivatedtonguesole
(CynoglossussemilaevisGiinther)
MAAi-jun LIU Xin—fu ZHAIYu—xiu LIU Xue—zhou ZHUANG Zhi—meng
(KeyLaboratoryforSustainableUtilizationofMarineFisheriesResources,MinistryofAgriculture,
YellowSeaFisheriesResearchInstitute,ChineseAcademyofFisherySciences,Qingdao266071)
ABSTRACT Analysisofbiochemicalcomposition in themusclesofthewildandcultivated
tonguesole (CynoglossussemilaevisGtinther)wereconducted.Asanalyzed,theproteincon—
tentsinthemusclesofthewildandcultivatedfishwere17
. 17 and17.20 ,respectivelv.The
lipidcontentsinthewildandcultivatedfishmuscleswere0
. 15%and2.41%,respective1v,indi—
catingthefishcontainsrelativelyfew lipids.Boththewildandcultivatedtonguesolearerichin
somemineralsincludingruleandtraceelements
.
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