桑果醋及桑椹果酒制作方法.doc

桑果 桑果的功效： ???桑果有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑果是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑果可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑果具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑果性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。? 桑果的作用：???1、升血???桑椹液能促进造血细胞的生长，对粒系和红系祖细胞的生长均有显著的促进作用。???2、增强免疫???桑椹水煎液小鼠灌胃，对氢化可的松引起的小鼠体重、脾脏、胸腺重量及血清炭廓清率有显著的增强作用。桑椹对正常小鼠和氢化可的松引起免疫低下的小鼠能显著增强其溶血素水平。???桑椹水煎液对小鼠ANAE阳性淋巴细胞百分率有促进作用。???桑椹水煎液对小鼠巨噬细胞百分率和吞噬指数有明显的提高功效，并有防止地塞米松抑制白细胞和吞噬细胞非特异性免疫功能的作用，其作用优于丹参。???3、降脂???桑椹油能降低高脂血症大鼠体内的胆固醇和甘油三酯的含量，具有抗动脉粥样硬化的作用。???4、强壮作用和抗诱变、抗衰老?（1）强壮作用桑椹果汁能使果蝇健壮，活动力旺盛，飞翔能力显著提高。?（2）抗诱变作用桑椹汁对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓细胞染色体畸变有抑制作用。?（3）抗衰老作用桑椹果汁能延长果蝇的平均寿命和最高寿命。???5、其他?（1）具有保肝降酶功效，具有抗乙肝病毒作用。?（2）具有抑制致癌物质诱发癌变的作用。?（3）桑椹尚有抗艾滋病的作用。 桑果的营养： ?1、营养成分 ?糖类：桑椹子含糖l0％左右，有葡萄糖、果糖、蔗糖、多糖等。 ?氨基酸类：桑椹子含18种基酸，如天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、氨酸、脯氨酸等。 ?油类：桑椹子含桑椹油37％左右，以不饱和脂肪酸为主，主要有亚油酸，占油中70％左右，其余为少量的硬脂酸、油酸等。 ?维生素和无机盐类：维生素包括A、Bl、B2、C、D、g、P、叶酸、烟酸、胡萝卜、素等。无机盐有钙、磷、铁、铜、锌、硒等。 ?2、黄酮类 桑椹子中黄酮约占l9.86mg／100g。含矢车菊素等。 ?3、其他桑椹子还含有机酸，如苹果酸、鞣酸、桑椹果胶。天然色素属花青素类。 桑果醋及桑椹果酒制作方法 桑果酿酒：桑果含有62．6％的脂类、26．8％的游离酸、1．6％的醇类及1％的挥发油， 另外还含有胡萝卜素、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素A、维生素B、 维生素C。桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效，医学上用于治疗耳聋、须发早白 、神经衰弱、血虚便秘及风湿关节痛等症。用桑果发酵酿制的果酒，色香味别具 一格，深受消费者的喜爱。桑果基本不进入流通市场，用于酿制果酒无疑是一条 良好的创收途径。 桑椹果汁及其生产方法，本发明还涉及该浓缩桑椹果汁在辅加其他天然药用植物和／或水果的浸以配制具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。 桑果黑米酒及其制作方法:一种带有桑椹果实的有保健功能的桑果黑米酒。该酒先用黑米加大枣制备出黑米酒；另以桑椹果实、白糖加入白酒制备出桑果酒，将黑米酒勾兑入桑果酒中，陈酿而成。其口味甜美醇郁，风味独特。 桑果汁饮料及其制备方法:一种以桑果为原料制备保健饮品的方法，包括选果、清洗、破碎预提、榨汁、护色、加热钝化、原汁调配、精滤、瞬时灭菌、无菌灌装等工艺过程，由于完全实行生化技术生产，可保持桑果的天然色彩并增强口感，所制备的产品具有“天然、营养”的特点，符合当今世界第三代保健饮料发展的方向。 一种桑果果汁的加工工艺，其特征是采选成熟的桑树果实压汁后冷库保鲜，解冻后过滤均质化，加热至７８～８２，分装后在沸水中煮１０～１５分钟，冷至室温，整个过程桑果汁内不加水、不加糖、不加防腐剂。本发明的果汁含有多种维生素、氨基酸和矿物质，能利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴、利水消肿、鲜者乌鬓、通便秘解酒毒。完整保留甜中带酸的天然风味，深受国内外消费者喜爱。 一种原营养型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料制作的；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加入活性酒精酵母液，进行酒精发酵和加入醋酸菌酵母液，进行快速连续深层醋酸发酵，调配转入醋化罐中密封，在１９下陈酿６个月，最后用８００－１００瓦稀土超声换能器进行非热灭菌处理，并进行分装。本发明采用低温发酵菌种、海藻糖分子保护、在