植物多酚的应用研究进展.pdfVIP

2008年12月 广西轻工业 第12期（总第121期） GUANGXI JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY 食品与生物 植物多酚的应用研究进展 1,2 1,2 1 2 李健 ，杨昌鹏 ，李群梅 ，黄虹心 （1.广西大学农学院，广西南宁530005；2.广西农业职业技术学院 【摘 要】 植物多酚是一类广泛存在于植物体内的重要次生代谢产物,其独特的理化性质使其在各个领域有着广阔的应用 前景。本文综述了植物多酚的生理功能以及植物多酚在农业、生态环境、食品、医药领域中的应用研究进展，以为更好地开发利用植 物多酚提供参考。 【关键词】 植物多酚；生理功能；应用 Q946.8 Ａ 【中图分类号】 【文献标识码】 【文章编号】 植物多酚是分子中具有多个羟基的酚类总称,又称单宁, 壤中氨氧化菌与亚硝酸氧化菌数量的影响，结果表明茶多酚能 是植物体内最重要的次生代谢产物,主要存在于植物体的皮、 抑制硝化作用,抑制率在8d内达到31.12%～92.16%，同时也 根、叶和果肉中，含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，其多 能抑制氨氧化菌和亚硝酸氧化菌的生长, 当加入茶多酚越多, 元酚结构具有独特的理化性质,如能与蛋白质、生物碱、多糖等 氨氧化菌和亚硝酸氧化菌的数量减少得越快。相比一些毒性较 结合，能与金属离子络合，具有还原性、捕捉自由基的活性和诸 大、有残留、易污染环境以及成本高的硝化作用抑制剂，如乙 [1] 多衍生化反应活性等 ，从而广泛应用于农业、生态环境、食品、 炔、2-氯-6-三氯甲基吡啶 、 医药等领域。本文综述了植物多酚在这些领域中的应用研究进 价格低廉、不污染环境、具有较强的硝化作用抑制效果，因此在 展，以为更好地开发利用植物多酚提供参考。 农业生产上具有一定的潜在价值。 1 植物多酚在农业生产上的应用 2 植物多酚在生态环境保护中的应用 1.1 制螯合肥料 植物多酚可用来去除重金属污染的水环境和土壤的修复， 植物多酚具有良好的配位化学性能，经降解及亲水化处理 主要由于植物多酚含有酚羟基等活性基团，能与多种金属离子 后，单宁的金属螯合物具有优良的稳定性、水溶性、可稀释性及 发生络合作用而形成沉淀，降低重金属的毒性。植物多酚对金 植物细胞的亲水性，可成为EDTA螯合肥的替代品。 属的络合能力与分子量有关，分子量大，单个活性基团数目多， 植物多酚能与其他微量元素如Zn、Cu、Mn等螯合，制成螯 络合金属的能力就强。 合微肥，可有效地解决植物在生长发育过程中因缺微量元素而 2.1 去除（降低）废水中重金属毒害 [2] [8] 减产。Herrick等用美国西部铁杉树皮的提取物制备单宁螯合 李琳等 利用橡椀单宁去除水中有毒的重金属(Pb、Cd、Cr、 [3] [9] 微肥，在苹果树上的喷施实验取得成效。黄剑羚等 用落叶松单 Mn等)，发现在中性或碱性条件下去除效果很好。张力平等 研 2+ 2+ 2+ 宁经降解及亲水化处理，与铁、锰、铜离子反应制备出水溶性螯 究发现，落叶松单宁能有效去除水中的Cu，Fe，Zn有毒金 合物处理苹果和银杏树，使苹果增产19.8%~25.4%，银杏叶增属离子，在反应的最佳条件下，去除率可达到55%～90%，具有 产25.5%