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优户云宴餐饮管理方案 目录 1 前言 5 1.1 行业经验 5 1.2 需求和目标 6 1.3 服务需求 6 1.4 管理需求 7 2 系统特色介绍 7 2.1 厨打方案 7 2.2 原料管理 8 2.3 成本核算 8 2.4 会员管理 8 2.5 合理套菜管理 9 2.6 支持触摸屏、PDA(或点菜宝) 9 2.7 支持多种外接设备 9 2.8 支持多样的促销方法 9 2.9 多业态综合营业模式 10 2.10 多种附加增值功能 10 3 云宴餐饮管理系统 10 3.1 优户云宴餐饮管理系统总体架构图 12 3.2 前台管理系统 13 3.2.1 前台管理整体系统流程图 13 3.2.2 前台营业管理 17 3.2.3 前台收银 19 3.2.3.1 登录系统 19 3.2.3.2 桌台管理 20 3.2.3.3 开台信息 22 3.2.3.4 点餐操作 22 3.2.4 PDA 或点菜宝管理 29 3.2.5 台房管理 30 3.2.5.1 台房类型管理 30 3.2.5.2 台房分区管理 30 3.3 后台管理系统 30 3.3.1 餐桌信息 31 3.3.1.1 楼层设置 31 3.3.1.2 餐桌类型 32 3.3.1.3 餐桌资料 32 3.3.2 收款方式 33 3.3.3 菜品管理 34 3.3.4 原料资料 35 3.3.5 菜品原料 38 3.3.6 菜品资料 38 3.3.7 套菜设置 40 3.3.8 促销管理 42 3.3.9 预约管理 44 3.3.10 库存管理 48 3.3.11 盘点流程 50 3.3.12 供应商管理 52 3.3.13 菜品沽清 54 3.3.14 营业日结 55 3.3.15 会员管理 57 3.3.16 决策分析 62 3.3.17 原料成本核算 65 3.3.18 系统管理 65 3.4 厨打方案 70 3.4.1 打印服务器方案 70 3.4.2 厨打方案 73 3.4.3 厨打设置 78 4 服务保障 81 4.1 软件系统培训 81 4.1.1 上门技术指导 82 4.1.2 员工技术培训 82 4.1.3 上门故障排除与技术服务 82 4.1.4 受训人员要求 82 4.1.5 培训对象 83 4.1.6 培训时间 83 4.2 服务承诺 83 4.2.1 电话技术支持服务 83 4.2.2E -mail 技术支持服务 84 4.2.3 传真技术支持服务 84 4.2.4 系统可用性实施检测 84 4.2.5 持续开发保障 84 4.2.6 远程协助服务 84 4.2.7 故障处理流程 85 4.3 售后服务内容 86 4.3.1 应用系统维护 86 4.3.2 纠错性维护 86 4.3.3 适应性错误维护 86 4.3.4 完善性维护 86 4.3.5 数据维护 87 4.3.6 系统运行维护 87 4.3.7 安全维护 87 5 关于优户 87 1 前言 被称之为“百业之王”的餐饮娱乐业在近几年呈现高速发展的趋势。据商务部商业改革司根据有关数据 分析，2014 年 1-7 月份全国餐饮业零售额累计 5