纳豆全套汇编手册企业简介--全套解析.doc

企业简介 吉林省雁鸣湖大豆生物科技有限责任公司，成立于2004年4月初，是由吉林省敦化市雁鸣湖工贸有限责任公司与日本太子食品工业株式会社及日本三鸡通商株式会社三方合资的企业。主要以有机大豆为原料开发、生产、销售绿色健康食品系列，调味食品系列。目前主要产品有“雁鸣湖纳豆”（包括鲜纳豆、冻干纳豆、纳豆精华素、纳豆咖啡、纳豆冻干粉）、等系列适合大众的有机健康食品。 雁鸣湖大豆生物科技有限责任公司座落于吉林省敦化市雁鸣湖生态园区，雁鸣湖因著名作家张笑天的小说《雁鸣湖畔》而得名。该镇处于长白山与镜泊湖之间，牡丹江横贯镇区，山环水绕、风景秀丽，冬季银装素裹、夏季绿柳成荫，具有“东北小江南”和“渔米之乡”的美誉。这里远离城市和污染源，生产用水为含矿物质丰富的天然水。原料选用我公司地区设立的国家级有机原料种植基地的非转基因原生有机大豆（种子选用遵循自然界优胜劣汰的变化规律，自然成熟，没有改变遗传性状的优质大豆，种植过程不施用化肥、农药，在包装、运输过程中不与人工合成的化学制品接触），是生产以大豆为主要原料的有机食品的理想之地。所有产品通过欧盟第三国有机产品认证。 公司坚持“科技为先、品质至上、健康居首、服务最佳”的基本原则。依据国民健康的需要，秉承“预防胜过治疗，健康就是财富”这一理念，研发生产出一系列高科技纯天然的优质产品。生产过程中电脑跟踪记录工艺流程,日方专家定期指导、品评，技术人员定期出国学习。现有年生产600吨纳豆的能力。公司通过不断的学习和研究日本、韩国先进的生产技术及管理制度，不断的完善质量管理体系逐步实现规范化、科学化的管理模式，生产出高品质的产品，不断满足市场需求，提升消费者健康水平。 公司将与时俱进，加大对国内市场商超和区域代理的开发力度，在三年间内建立全国市场销售网络，将公司一系列保健产品送到千家万户，提高公司品牌知名度，建立庞大的终端消费群体，同时培养一批市场优秀人才进入企业管理层，充分体现利益一体化，责任一体化，一直本着同心、同德、同赢的文化企业理念，真正实现捆绑式发展的战略。把公司打造成具有超强竞争力的大型航母，走出国门，迈向世界，实现全球化经营的战略目标！ 纳豆起源 纳豆源于中国秦汉时期，唐代高僧鉴真和尚抵日弘法传至日本，起初为僧人素食，后兴盛与民间。纳豆初始于中国的豆豉，是由煮熟的黄豆经纳豆菌发酵而成的一种表面布满粘液的风味食品，类似发酵豆、怪味豆。古书《和汗三才图会》记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”唐代高僧鉴真和尚在公元754年到达日本时，也曾在他的《东征传》里有带了30石甜豉到日本的文字记载，也就是说他带了一种干燥制法的纳豆到日本，这种叫豆豉的食物就是现在仍然是很多中国人喜爱吃的东西。在日本有关纳豆最早的记载是在900多年前的1053年，一个叫藤原明衡的日本人写了一本《新猿乐记》的书，书中第一次出现了“纳豆”二字。从这本书里我们算是找到了为什么豆豉会被称做“纳豆”。因为按照这本书里的记述,纳豆就是纳所之豆。那什么叫“纳所”呢？纳所就是寺庙的厨房的意思。这也和大和尚鉴真带豆豉来的传说相一致。我们可以推想鉴真不仅带来了甜豉，也把甜豉的制法传到了日本的寺庙。蒸煮后的大豆接触酵母菌成为麴豆，再用盐水浸泡发酵后干燥保存就可以食用了。这种做法在古代日本的寺院被僧侣广为使用，所以纳豆也叫“寺纳豆”。 近年来，纳豆的营养成分和医疗功能日益被重视，在日本掀起了“纳豆热潮”，甚至有“纳豆拯救地球”的口号，欧美国家把纳豆喻为“世纪超级营养食品”。 什么是纳豆 纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、有机健康食品。 纳豆本身为熟食品，其原料是大豆，纳豆与煮熟的大豆相比，蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、 维生素等含量都高于大豆。并且由于纳豆菌的转化作用，使原料大豆的蛋白质在一定程度上被分解了，使纳豆比极易消化吸收的大豆制品更易吸收，并且，在多年的研究中人们发现，纳豆具有较高的营养价值及保健作用。纳豆是风靡日本的一种具有营养价值及保健功能的营养食品。 纳豆的独特之处是，发酵成熟后的纳豆，表面附着一层白色透明的纳豆菌膜，具有很强的粘性，用筷子挑起，可拉出长长的丝来，有时长达数米，丝中含有其他任何食品都不能替代的特殊营养成分并形成纳豆特有的风味。纳豆在日本盛行一千多年。并形成了丰富的纳豆文化。日本民间有：“纳豆顿顿有，活到九十九。”的口头禅，日本人的寿命世界第一，和国民常食纳豆有着密切的关系。由于其营养成分的特殊和多种功能，被誉为“跨营养科学和医药科学的营养食品”。纳豆是世界230多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品。其具有广阔的发展空间，正在被各国医药食品行业所重视和研究开发。 纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化物酶、生物多糖、异黄酮、皂角苷、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2、 [S