添加羧甲基纤维素稳定酸性乳饮料胶体体系.pdfVIP

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2016-05-09 发布于安徽
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添加羧甲基纤维素稳定酸性乳饮料胶体体系.pdf

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24 1 () Vol.24 No.1 19962 　　　　　　Journalof Fuzhou University(NaturalScience)　　　　　 Feb.1996　添加羧甲基纤维素稳定酸性乳饮料胶体体系陈躬瑞　郑玉锖　陈儒明　饶平凡 (, , 350002) 　　, , , ., 、、、, - , .、 pH , -, , . 　;;; . pH 3.6 ～4.5,, ., pH ,, [1] ,, . ,、,, [2] 、, . ,., , ;,. ,, [3] . [4] ,, , ., , . ,, , . 1 　 1.1 　 (FH9 ); 　　　　:1995—12—09 　　, , 1954 , ·116 · () 24 ;,;. PHs-3C ; WJS-1; NDJ-I . 1.2 　　 1%, 15% , 10%,, ,、、 ,1.5%, 、 11%, . [2] . , 70g , LXJ-64-01 ,4 000r/min ,30min ,,, . 2 　 2.1 　 . 1.1 , , . 0 1.5 ‰,, ., ., ,,, .,. , , ,,1 2 ‰ ～3‰,,, , , ,., 4 ‰,. 1 , 3% 7%., . ,1 .,, . 1 : ·117 · 1　 2　 2.2 　 , , . ,pH . , . 2 .pH 3 3.6 , ,pH=4.2 ,, , , .,. ,, ., ,. pH=3 , [6] . , ,, ,. 2.3 　 , 、、 ,pH=4.0、3.0%、11% .,,3 , , 、2 , ,,, . 2.4 　 , , . , ,.4 ·118 · () 24 ., . , ,. ,,.