江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第一章 关注营养平衡》第四节 维生素和微量元素.docVIP

教 案 课题：第一章 第四节 维生素和微量元素(一) 授课班级 课 时 教 学 目 的 知识 与 技能 1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径， 2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征； 3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。 过程 与 方法 通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。 情感 态度 价值观 在了解维生素的知识的基础上，懂得营养物质的重要性 重 点 维生素C的性质和人体内的功能 难 点 维生素C的还原性的实验探究 知 识 结 构 与 板 书 设 计 第四节 维生素和微量元素 一、维生素(vitamin) 1、维生素的作用 2、维生素的分类 (1) 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K； (2) 水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C 3、维生素C 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。 结构： 教学过程 教学步骤、内容 教学方法、手段、师生活动 [引入]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。 [板书]第四节 维生素和微量元素 [阅读]资料卡片---维生素的发现 荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。　　卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状：牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，这种茶竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒（Masquelier）博士受此启发，开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他成功的从葡萄籽中提取了纯正的OPC，含量高达95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC[板书]3、维生素C [讲]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为: 分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。 [思考与交流]根据维生素C结构推断它具有那些性质? 加成、氧化、水解等。 [研究性学习] 研究性试题：维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液显酸性），它的化学式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素可能得坏血病，所以维生素C又称抗坏性血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含量较高，如维生素C在新鲜的橙汁中含量500mg/L左右。学校课外活动小组测定了某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。下面是测定实验的分析报告。 I、测定目的：测定某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。 II、测定原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H++2I- III、实验用品及试剂 ①仪器和用品（自选） ②试剂：指示剂 。维生素C溶液（浓度7.5010-3mol·L-1）标准碘溶液、蒸馏水等。 IV、实验过程： ⑴洗涤仪器，检查滴定管是否漏水，润洗后装好标准碘溶液。 ⑵打开：软包装，目测：颜色——橙黄色。澄清度——好。 用 仪器向锥形瓶移入20.00ml待测橙汁，滴入2滴指示剂。 V、 滴定次数 待测溶液体积 （ml） 滴定前刻度 滴定后刻度 体积（ml） 20.00 0.24 15.22 ? 第二次 20.00 0.10 15.11 ? 根据以上数据，计算此橙汁中维生素C的含量 VI ⑴橙汁和碘溶