高二化学合理选择饮食1介绍.ppt

中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱） 主食：（米、面、杂粮）400—500克肉类：（包括鱼、虾）50—75克蛋类：（1—2个）50—100克豆制品：50—100克新鲜蔬菜：400—500克植物油：10克 食盐：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克 小资料：合理营养与合理膳食 合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 . 常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。（广州市中医院肿瘤科主任张华） 为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡 （1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33. (2)、人体细胞内重要的酸碱平衡： 这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。 （3）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？ 课堂练习 一些常用的食品添加剂 资料卡片食品添加剂的使用与选择方法 课 外 拓 展 1、到超市调查食品添加剂使用情况。 2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？ * 第一节合理选择饮食 第一课时 新课标人教版高中化学选修1 第二章 促进身心健康 红葡萄酒可抗癌 水果与健康 重点 1、常见食品添加剂的组成和作用 2、养成合理选择饮食的习惯 思考： 1、如何保持膳食平衡？ 看图 一、认识水在人体中的作用 1、水是人体细胞的重要组成部分。 （约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体能调节体温。 见图 思考 二、食物的酸碱性 1、食物的分类 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物 2、食物的选择 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？ 思考： 首先，人体正常的生理过程对所涉及的 体液都有较严格的酸碱性要求。 调查研究： 针对某些关于“天然水”的虚假广告， 请在课后查阅资料，回答解决下面的问题。 1.自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？ 2. 什么是天然水？ 3.天然水为人体提供了哪些营养成分？ 4.天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 1、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生 2、下列食物属于碱性食物的是（ ） A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋 B D 第一节合理选择饮食 第二课时 新课标人教版高中化学选修1 第二章 促进身心健康 三、安全使用食品添加剂 1、食品添加剂及分类 （1）概念：P33 （2）分类（按作用的不同分类） ①着色剂——改善食品的外观 ②调味剂——添加食品的味道 ③防腐剂——防止食品腐烂、变质 ④营养强化剂——增强食品的营养价值 举例： 食盐、酱油、醋、味精等 2、各类食品添加剂的简介 （2）调味剂 （3）防腐剂 （4）营养强化剂 （1）着色剂 看图 举例 食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等 补充食物中缺乏的营养物质或微量元素 营养强 化剂 苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫 阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化剂也是一种防腐剂，作用是抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。 防腐剂 食盐、食醋、味精（谷氨酸钠） 调强食品原有的味道或添加 调味剂 胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红色） 调节食品色泽，改善食品外观 着色剂 品 种 功 能 类别 讨论： 日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用 38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。 该禁令将于200