运动生物化学复习题.doc

运动生物化学：研究体育运动对机体化学组成、化学变化的影响规律，以及这些影响和运动能力的关系的学科。 必需氨基酸：体内需要而又不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸，称为营养必需氨基酸。有8种，分别为：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。 必需脂肪酸：指机体自身不能合成，必须由食物提供，是动物不可缺少的营养素，称为营养必需脂酸。包括：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。 蛋白质：[运生P15]由许多氨基酸通过肽键连接而形成的高分子化合物。 二肽：[运生P17]两个氨基酸分子通过一个肽键相连形成的化合物。 脂肪：[运生P25]即三脂酰甘油，也称甘油三酯，是由一分子甘油和三分之脂肪酸结合而成的酯。脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶于水。 酶：生物体内的酶是对其特异底物起高效催化作用的蛋白质和核糖核酸。 酶活性：[运生P37]酶所具有的催化能力称为酶活性。酶活性的大小常用催化反应的底物消失量或产物的生成量来表示。酶活性大小直接影响酶促反应的快慢，从而影响运动时骨骼肌能量的供应。 同工酶：指催化相同化学反应，但酶的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。 激素：[运生P40]是体内某些器官或特殊组织细胞所分泌的化学信息物质，通过扩散或血液转运到另一类细胞，从而调节着细胞的代谢活动。 生物氧化：[运生P45]有机物质在生物体细胞内氧化分解产生CO2、H2O，并释放出大量能量的过程称为生物氧化。包括物质的分解和产能两个部分。 底物水平磷酸化：与脱氢反应偶联，直接将高能代谢物分子中的能量转移至ADP 或GDP ，生成ATP 或GTP 的过程，称为底物水平磷酸化。[运生P46]直接由代谢物分子的高能磷酸键（硫酯键）转移给ADP生成ATP的方式。 氧化磷酸化：由代谢物脱下的氢，经线粒体氧化呼吸链电子传递释放能量，偶联驱动ADP磷酸化生成ATP的过程，因此又称为偶联磷酸化。 糖酵解：在机体缺氧条件下，葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸，进而还原生成乳酸的过程称为糖酵解。 [运生P51]糖原和葡萄糖在无氧条件下分解生成乳酸，并合成ATP的过程。 三羧酸循环：指乙酰CoA和草酰乙酸缩合生成含三个羧基的柠檬酸，再经过4次脱氢、2次脱羧，生成4分子还原当量和2分子CO2，又生成草酰乙酸，再重复循环反应的过程。 糖异生：从非糖化合物（乳酸、甘油、生糖氨基酸等）转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。 脂肪动员：指储存在脂肪细胞中的甘油三酯，被酯酶逐步水解为游离脂酸 FFA 和甘油并释放入血，通过血液运输至其他组织氧化利用的过程。 脂肪酸β-氧化：脂酰CoA从脂酰基的β-碳原子开始，进行脱氢、加水、再脱氢及硫解等四步连续反应，脂酰基断裂生成1分子比原来少2个碳原子的脂酰CoA，这个过程称为脂肪酸β-氧化。 酮体：肝细胞产生的大量乙酰CoA除通过氧化生成ATP供能外，还在线粒体内转化为被称为酮体的化合物，包括乙酰乙酸、β-羟丁酸及丙酮，是脂酸在肝细胞分解氧化时产生的特有中间代谢物。 葡萄糖-丙氨酸循环：肌肉中的氨基酸经转氨基作用将氨基转给丙酮酸生成丙氨酸，丙氨酸经血液运往肝。在肝中，丙氨酸通过联合脱氨基作用，生成丙酮酸，并释放氨。氨用于合成尿素，丙酮酸经糖异生途径生成葡萄糖。葡萄糖由血液运往肌肉，沿糖降解途径转变成丙酮酸，后者再接受氨基生成丙氨酸。丙氨酸和葡萄糖周而复始的转变，完成肌肉和肝之间氨的转运，这一途径称为葡萄糖-丙氨酸循环。意义：肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式运往肝，肝又为肌肉提供了生成丙酮酸的葡萄糖。（通过丙氨酸和葡萄糖在肌肉和肝之间进行氮的转运过程） 氨基酸代谢库：[运生P68]体内没有专门的组织器官储备氨基酸，经食物消化、吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混合在一起，分布于体内各处，称为氨基酸代谢库。 超代偿规律：运动中被消耗的能源物质在运动后得以恢复并超过原来水平。 运动应激：[运生P131]由运动带来的机体对各种刺激的非特异性共同反应称为运动应激。 运动疲劳：[运生P160]身体机能的生理过程不能持续在特定水平和/或身体不能维持预定的运动强度。 为什么植物油比动物油的营养价值高？[运生P26] 植物油中多含必需脂肪酸，且大多数是不饱和脂肪酸，它们在体内不易转化成脂肪储存起来，有助于控制体重，预防心脑血管疾病。 为什么动物蛋白比植物蛋白营养价值高？[运生P16] 动物蛋白所含必需氨基酸的种类和数量比较接近人类的，容易被吸收和利用。 简述糖的生理功能。[运生P23～24] 构成体质； 2 提供能量； 3 调节脂肪与蛋白质代谢 简述脂肪的生理功能。[运生P30] 储存并提供能量； 2 是细胞的重要结构成分； 3 是脂溶性维生素的溶剂，协助脂溶性维生素的吸