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蔬菜生产技术习题答案 名词解释 蔬菜：凡指一切可用来佐餐的植物和微生物的总称。 蔬菜生产：根据蔬菜市场供需关系和当地的生产条件，通过合理的茬口安排、品种选择、栽培管理等措施，获得适销对路、优质高产蔬菜产品的过程。 蔬菜种子：泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。 蔬菜的生长发育周期：指从种子播种到重新获得新种子的过程。 浸种：将种子浸泡在一定温度的水或一定浓度的营养液、激素、农药等溶液中。 催芽：将浸泡过的种子，放在黑暗或弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。 绿色食品蔬菜：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。 分苗：将幼苗从播种床内移栽到分苗床中，故也称为移植。 囤苗：为了控制定植前幼苗的生长，促进其侧根的生长而将蔬菜幼苗连同土块重新排入苗床，同时控制灌水的过程。 炼苗：为了提高幼苗的抗性，特别是抗寒性，在定植前对育苗环境采取逐渐降温的措施。 定植：将蔬菜幼苗从苗床中移植到菜田的作业。 植株调整：是通过整枝、摘心、疏花、疏果、摘叶、压蔓、绑蔓、落蔓、搭架等操作，来控制蔬菜的营养生长和生殖生长，协调其相互关系的技术。 整枝：对分枝性强，放任生长易于枝蔓繁生的蔬菜，为了控制其生长，促进果实发育，人为地使每一植株形成最适的果枝数目。 打杈：在整枝中，除去多余的侧枝或腋芽的过程。 摘心：除去顶芽，控制茎蔓生长的过程。 绑蔓：对搭架栽培的蔬菜，需要进行人工引蔓和绑扎，固定在架上的过程。 落蔓：将茎蔓定期从支架上解开，下落，将生长点下放，使生长点与地面始终保持一定的距离。 化控技术：是蔬菜在不适宜生长发育的条件下，用植物生长调节剂来协调蔬菜的生长和发育。 韭菜的跳根：韭菜的新分蘖产生后，便会从其茎盘周围长出新的须根，随着分蘖次数的增加，新植株生长位置不断上移，生根的位置也随之上升，该现象称为“跳根”。 韭菜的分蘖：韭菜植株先在靠近生长点的上位叶腋处分生孽芽，初期与原有的植株包被在同一叶鞘中，以后随着孽芽生长增粗，叶鞘胀破，孽芽发育成独立的新植株。 大白菜团棵：大白菜第一叶环形成。 黄瓜花打顶：在不适宜的环境条件下黄瓜花芽变顶芽的现象。根菜类 填空 1. 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为根菜类 、茎菜类、 叶菜类 、 花菜类 、 果菜类 。 2.根据各种蔬菜对温度的适应能力以及适应生长发育的温度不同可将蔬菜分为耐寒蔬菜、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜。 3. 根据蔬菜对光照强度要求范围的不同可将蔬菜分为强光性蔬菜、中光性蔬菜、耐荫蔬菜、弱光蔬菜。 4.蔬菜种子的类型包括植物学上的种子、果实、营养器官、 真菌的菌丝组织。 5.根据浸种的水温和作用不用可将浸种分为一般浸种 、 温汤浸种、热水烫种 三种形式，所用的水温分别是20~30℃ 、 55~60℃、75~85℃，分别适用于种皮薄、吸水快、种皮较薄、吸水快、种皮厚、吸水困难的种子，作用分别是 供水、 灭菌、 促进吸水。 6.喜温蔬菜和耐寒蔬菜的催芽温度分别25~30℃、20~25 ℃。 7.蔬菜的播种方式包括 撒播、 条播 、穴播。 8.根据蔬菜完成一个生长发育周期所经历的时间不同，将蔬菜分为 一年生蔬菜 、二年生蔬菜、多年生蔬菜。 9.根据蔬菜不同生育期的特点，蔬菜的生育周期一般分为 种子时期、 营养生长时期、 生殖生长时期三个时期。 10.催芽期间的管理措施一般有 翻包、 淘洗、 补水。 11.生产中使用乙烯利，主要是用于果实的 催熟。 12.育苗时，播种至出苗要求的温度要 高 ，出苗后至真叶显现要求的温度要 低 。 13.一般秧苗移栽前 10~15天开始进行低温炼苗。 14.分苗的目的是为了增加幼苗的 营养面积和营养空间。 15.囤苗的目的是为了控制定植前幼苗的生长，促进侧根的生长。 16.定植前天 7~10天开始囤苗，一直到 定植。 17.炼苗的目的是为了提高定植苗的 抗性 特别是抗寒性。 18.蔬菜的施肥方法包括普遍施肥、集中施肥、分层施肥 ；追肥方法包括 地下施肥法、地面撒施法、随水冲施法、叶面追肥。 19.目前常用的育苗容器有塑料钵、穴盘、纸钵。 20.蔬菜的定植方法有 明水定植法 和 暗水定植法。 21.菜畦的类型有 平畦、低畦、 高畦、 垄 。 22.常用的嫁接方法有 靠接法、插接法、劈接法、贴接法。 23.进行植株调整时常用的架形有 人字型架 、 单柱架 、 绳架 、 圆锥架 等。 24.绿色食品蔬菜分为 AA 级 和 A级 两种 25.黄瓜根系的再生能力差，所以育苗时需要进行护根 育苗。 26.萝卜间苗时应该选留子叶开展方向与行向 垂直的苗。 27