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绿色食品、有机食品、无公害农产品 一、绿色食品 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。  在产品包装上使用绿色食品商标标志。这是对绿色食品的认证、管理形式， 也是对消费者的承诺和利益保护。 无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制的结果。强调产品出自最佳生态环境；对产品实行全程质量控制；对产品依法实行标志管理。 绿色食品的分级 1、绿色食品分为AA级和A级 绿色食品质量标准体系 ： 产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准 绿色食品标准体系的特点 1、实行全过程质量控制  绿色食品生产技术规程的最大优点 把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。 二、有机食品(organic food) 要正确理解有机农业和有机食品的概念： 1. 有机食品不等同于无污染的食品。 2. 有机农业并非是不用化学合成物质的农业。 3. 有机方法种植的作物产量并不一定低。 4. 有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。 5. 有机农业不等同于传统农业。 《有机产品标准》GB/T19630-2005  内容概要： 第1部分：生产 规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、蜜蜂及其未加工产品的有机生产通用规范和要求。适用于有机生产的全过程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、储藏和包装。 第2部分： 加工 规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供应环节。 《有机产品标准》GB/T19630-2005  内容概要： 第3部分： 标识和销售 规定了有机产品的标识和销售的通用要求。 第4部分： 管理体系 规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供应环节。 有机食品基本标准 1. 联合国层次的有机食品标准 2. 以国际有机农业联盟（IFOAM） 为代表的有机食品基本标准 3. 国家及地区性的法规(美国\日本\欧盟等) IFOAM标准 IFOAM(国际有机农业运动联盟）的基本标准《有机农业和食品加工标准》 (Basic Standards for Organic Production and Processing)，反映有机生产和加工方法的最新情况。 　 它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证管理者提供一个框架。 国家及地区的有机食品标准 欧盟：2092/91条例（1993年实施） EU1804/99 （2000年实施） 美国农业部 （ 2002年10月实施） NOP-《有机产品生产法》 日本农林水产省（2001年4月实施） JAS- 农林产品品质规范 中国《有机产品》标准（2005年4月1日实施） 有机食品标识 三、无公害农产品 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 无公害农产品认证制度框架及要点 四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 1.相同点 (1) 三者都是以食品的质量安全为基本目标，强调食品生产“从土地到餐桌”的全程控制，都属于安全农产品范畴。 (2) 三者都有明确的概念界定和产地环境标准、生产技术标准以及产品质量标准和包装、标签、运输贮藏标准。 (3) 三者都必须经过权威机构认证并实行标志管理。 四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点 (1) 发源背景不同 有机食品最早起源于欧美等西方发达国家，而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的国情和农业及食品加工业发展的实际提出并发展的。 四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点 (2) 质量标准不同 三类食品在产地环境、农业投人品使用、产品质量以及加工、储运中掌握的标准、规则不同