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筊白笋的营养
相信有些人吃過筊白筍,但沒看過筊白筍是生長在哪裡的吧! 有時候吃筊白筍,上面會有黑點,黑點是有益的菰黑穗菌的孢子,表示筊白筍已過於成熟,有少數黑點還是可以吃,若是黑點太多,口感吃起來比較不好! 。。。與您分享。。。 祝大家幸福滿滿、快樂多多! 海水seawater ? 〈筊白筍〉
▲筊白筍
▲筊白筍
■筊白筍■別名:水筍、美人腿、腳白筍、加白筍?
▲筊白筍
▲筊白筍
▲筊白筍 (拍攝於三芝鄉的梯田)
筊白筍,為本省古老作物之一,禾本科多年生的草本植物,種在水中,為淺水性作物,筊白筍算起來應是水稻的兄弟,其長成時約有五、六尺,其幼嫩的莖部就叫做「皎白筍」,因其長存水裡的特性,故稱它為「水筍」,更有騷人墨客將它稱做「美人腿」。 由於筊白筍行無性繁殖,所以必須留母株育苗,在清明節左右移苗定值,產期集中在十到十一月,當令所產筊白筍又白又嫩,肉質甜美,筍肉長達七到九吋。 筊白筍和竹筍或蘆筍不一樣,它並不是筊白的正常幼芽,而是一種被黑穗病菌寄生的病態莖,由於筊白又名「菰」,所以這種病菌就叫「菰黑穗菌」。 當筊白的幼莖被這種病菌寄生時,會變的又粗又短,好像筍子一樣;可是如果沒有即時採收,那麼菰黑穗菌就會產生一大堆的孢子,使筍子的內部產生黑斑並老化,在也沒有實用價值了。要是筊白的幼莖內沒有菰黑穗菌寄生,那麼莖就會正常生長而抽穗開花,反而沒有什麼利用價值。因此,菰黑穗菌對我們來說,應該是一種有益的生物。
▲筊白筍 (拍攝於三芝鄉的梯田)
▲筊白筍(淺水性作物)
▲筊白筍 (拍攝於三芝鄉的梯田)
▲筊白筍 (拍攝於三芝鄉的梯田)
▲筊白筍
?▲筊白筍
?▲炒筊白筍
三芝鄉筊白筍梯田拍攝於2005.10.30以上文字資料為網路搜尋
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