食品卫生知识培训于考试卷.docx

食品卫生知识培训考试卷 单位?? ?姓名?? ?成绩??一、选择题（60分，每题3分） 1．《食品卫生法》开始实施的日期是??? ???。A?1994年10月１日?B?1994年10月30日?C?1995年10月１日?D?1995年10月30日 2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每??? ???体检一次。A一年?B二年?C三年?D四年 3．食品生产经营者开业前必须??? ????。A先取得工商执照再申领卫生许可证?B先取得卫生许可证再申领工商执照?C先取得卫生许可证再申领健康证 4．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了?? ???A杀死餐具上的微生物?B漂白餐具?C防止传播肺炎 5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用?? ???。A直接销售?B用保鲜袋?C用勺子?D售货工具 6.?《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有??? ???。A霉变、生虫?B含有毒、有害物质?C掺假、掺杂?D以上都是 7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有??? ???参加。A建筑部门?B单位领导?C工程师?D卫生行政部门 8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有?? ???标识。A中文?B中文和英文?C?无具体要求?D以上都不对? 9.?《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是??? ???。A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收?B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚?D以上都是 10.?《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以??? ??以下的罚款A五千元?B三千元?C二千元?D?一千元 11．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取??? ???，销售者应当保证提供。A检验合格证或者化验单?B营业执照?C卫生许可证?D进货单 12．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有??? ???的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。A痢疾、伤寒?B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病?D以上都是 13．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向??? ???报告。A所在地卫生行政部门?B公安部门?C?政府部门?D?以上都不是 14．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当采取??? ???措施。　　A立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告B将病人送到医院就没事了C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃?D卫生行政部门进行调查时觉得没必要 15．《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指?? ???。A一切从事食品生产经营的单位或者个人?B食品摊贩?C职工食堂?D以上都是 16.对违反《食品卫生法》的行为，?? ???有权检举和控告。A任何人?B政府部门?C负责人 17．《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，处以以下??? ???处罚。A责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品B没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款C没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。?D以上都是 18．《食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以给予以下哪项处罚： A予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款B没有违法所得的，处以三万元以下的罚款C收缴卫生许可证，没收违法所得D没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。 19．《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担??? ???责任。A民事赔偿?B刑事责任?C民事和刑事责任?D以上都不是 20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度分?? ???四个等级。A? ?A、B、C、D??????B优、良、中、差? C?好、较好、合格、不合格? D?以上都不是?二、 是非题、（40分，每题4分） 1、细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季节为好发。………………………………………………………?………………..…?? （ ） 2、需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。……………