学生食品安全常识.doc

食品安全应注意的几个问题 一、食品中毒分为哪几类： 细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 二、食物中毒的一般预防和急救措施有哪些： 食物中毒预防措施： 1、防止食品被有毒物质污染。选用新鲜食物，选购卫生检疫合格的肉类食品，不吃腐败变质食品，不吃过期食品。 2、食品加工前，食品原材料要彻底清洗处理、烹饪，生熟食品要分开。饭前便后要洗手。 3、食品加工时要充分加热，烧熟煮透。 4、熟肉类食品应快速降温后，低温贮存，存放时间应尽量缩短。 5、不吃发芽的土豆、鲜黄花菜或没有煮熟的四季豆，切勿采食自己不认识或没吃过的野蘑菇。 食物中毒急救主要措施：（未及时去医院时自救的应急措施） 1、催吐：对无明显呕吐者可用手指、筷子等刺激舌根部以引起呕吐，也可取温水一碗，放食盐0.5－1汤匙，连饮数碗，饮后再刺激舌根部诱发呕吐，反复数次。 2、洗胃：催吐后用温水反复洗胃。 3、导泄：加速毒物从大便中排出，但严重腹泻者禁用。可于洗胃后灌入硫酸镁20－30克（溶于1杯水中）服用。 4、利尿：加速已吸收的毒物从小便中排出，可用车前草30克，水煎服用。 上述处理是为了中毒者在未及时送医前自救应急措施，为食物中毒者及时争取就医时间。食物中毒急救原则：快速、及时地设法使毒物排出体外或对症治疗解毒 三、注意事项： 1、立即向当地疾病预防控制中心报告； 2、保留好剩余的食物，包括食物所接触的餐具、炊具； 3、尽可能保存病人的呕吐物及大便，以供检验。 食物中毒不要慌，有效处理是保障，恶心无力或腹痛，尽快吐出胃中物， 不吐采用催吐术，医院治疗别延误，及时报告很关键，吃剩食物不要扔， 留着检验找病因。 食品安全应注意的几个问题 一、儿童饮食中可能有哪些生物性污染以及怎样预防？ 生物性污染主要包括寄生虫性、细菌性、真菌性、病毒性和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染。此类污染经常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全问题。①不给儿童吃不新鲜的蔬菜、水果。②不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。③不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。④凉拌菜充分清洗、消毒。⑤不让儿童吃剩饭剩菜。⑥因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。⑦制作好的食物尽快食用，放置不超过两小时。⑧因一些菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中存放后不给儿童直接食用；打开的果汁在冰箱中存放不超过一天。⑨少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。⑩夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋。⑾毁不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。⑿儿童的餐具经常消毒。⒀不吃过期食品。⒁不吃霉变甘蔗。⒂科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。 二、儿童饮食中的化学物质污染有哪些？ ①有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害表现为肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等，因此，表现为蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。②食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，学校周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色、香味浓郁的劣质食品。儿童时期食用过多的劣质小食品儿童的健康危害极大。③儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花；有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片，玩具的食品。 三、儿童不宜多吃的食物有哪些？ 儿童的食品范围是小于成人的食品范围。儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮等。儿童食用果冻导致窒息的事故时有发生；纯净水导致体内各种微量元素、化合物和各种营养的流失、已有因饮用纯净水造成的全身乏力、掉头发或秃发、体内缺钾和钙的儿童病例。 四、购买儿童食品的注意事项有哪些？ ①到正规商店购买，不买校园周边 “三无”食品。②购买正规厂家生产的食品，选择信誉度较好的品牌。③仔细查看产品标签：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。④食品是否适合儿童食用，为儿童选择食品谨慎为宜。⑤不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，有时是商家利益的体现。 食品安全应注意的几个问题 一、选择哪种肉类最好 ??①热鲜肉：就是我们熟知的“凌晨屠宰，清早上市”的畜肉，由于肉类营养价值很高，极易滋生对人体健康造成严重损害的微生物，因此畜类必须在现代化