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化学教学设计-《油脂》
化学教学设计-《油脂》
课题:? 高二化学第五章第六节?? 《油脂》
怀远县包集中学 徐从理
教学目标:
? 1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途;
? 2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程;
? 3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育;
? 4、指导运用旧知认识新知的方法,训练分析问题、解决问题的能力
教学重点:油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用
教学用品:投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等
教学思路与设想:
由于本节处于高二有机化学的最后,既具有探索新知,又具有运用旧知的作用。因此,本节教学从复习旧知识入手,由生活中的现象展开,采用教师启发引导,学生多回忆、多思考、多动笔,共同研讨中实现教学目标。按照油脂的存在组成结构?? 性质?? 用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。 ?
教学过程:
?? 教 师 活 动
??
学 生 活 动
?教学意图
[复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式
?
2、甘油与硬脂酸等能反应吗?试与出有关反应方程式。
[投影]1、硬脂酸甘油酯的结构? O
?2、酯的通式:R—C—O--R/
来自于:? 酸? ???醇
[讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看,应属于?? ?? 类物质。它们是与日常生活密切联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学知识。
[板书]课题,并要求学生阅读教材P156~157 序言部分
·学生书写后,同桌交换指正。
CH2—OH ???C17H35COOH
CH—OH? ???C17H33COOH
CH2—OH? ??C15H31COOH
·学生回答后,书写反应式:
CH2—OH
CH—OH? +3C17H35COOH
CH2—OH
?? CH2OCOC17H35
?? CHOCOC17H35
+3H2O
?? CH2OCOC17H35
·观察投影订正写法,并与酯的通式比较。
·回答“酯类”。区别“脂”与“酯”的不同
·与生活中所见的实物相联系
?
?
?
·默读教材,对油脂作初步了解油和脂肪的区别
?? 检查对已学知识掌握的准确性。调节课堂气氛。为“油脂”的结构作铺垫。
?
?
?
?
?? 引导学生进入新课学习状态
?
?
? 进入新课
[板书]一、油脂的结构和组成
要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。O
[板书]通式:R1—C--O—CH2
R2—C—O—CH
R3—C—O—CH2
[设疑思考]通式中R1-、R2-、R3-可以相同吗?一定相同吗?——教师不作评价,要求学生阅读教材P157“油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。
[板书]单甘油酯——烃基相同
?? 混甘油酯——烃基不同
?? 烃基饱和呈固态;烃基不饱和则呈液态
·试写通式
?
?
·订正各自的写法结果,作笔记
?
?
·带着疑问默读后,回答:
?? 烃基可以相同也可以不同;可能饱和也可能不饱和
?
?
?
·作笔记
? 培养学生观察、分析问题,抓住事物共同特征的能力
?
启发思考、调用旧知以获取新知,为“油脂氢化”埋下伏笔
[板书]二、油脂的性质
[激趣设问]炒菜时油脂遇水有什么现象?衣服上沾染油怎样清洗效果好?
它们体现了油脂怎样的化学性质?
[边板书边小结]1、物理性质
油脂不溶于水,密度小于水,易溶于有机溶剂等.
[边讲边演示]向猪油中分别加水和汽油的实验;指出工业上用有机溶剂提取植物油。
[启发思考]从油脂的结构看,它们可能具有哪些化学性质?
?
·回忆生活中的感性认识,议论:不溶于水——浮于水面上——熔化过程中挥发——有的有香味——用汽油清洗好……
·一同学总结,其他同学补充.
?
·记笔记
?
?
?
?
·联想酯的通性及萃取原理
?
·思考并回答
?
训练学生“透过现象发现本质”的能力和习惯,激发学习兴趣和热情
?
?
帮助学生建立知识间的联系
?
? 进行合理的推理
[板书]2、化学性质
[演示实验]溴水分别与猪油、菜籽油作用; KMnO4溶液分别与猪油、菜籽油作用
[讨论]实验现象是 ?? ; 这是因为 ? ;它表明油脂具有? ??? 性质。
[讲述]天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,由于高级脂肪酸的烃基不饱和而呈液态,因此,这样的油脂兼有烯烃的性质。
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