有机化合物及生物大分子__培训课件.ppt

⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 肽的命名方法(一条链): 形成的肽键数 名称 n-1 脱去的水分子数 1 2 3 n-1 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 4.蛋白质结构的层次性 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 肽键数=脱去的水分子数= 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量= 氨基酸的平均分子量× 氨基酸个数 - 18× （氨基酸总数-肽链数） 氨基酸总数-肽链数 1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数和形成的肽键数分别为 Ａ：564个和564个　　　Ｂ：559个和559个 Ｃ：556个和564个　　　Ｄ：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 Ａ：161个和160个　　　Ｂ：163个和162个 Ｃ：163个和164个　　　Ｄ：162个和161个 课堂及时巩固 ⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。 31432 130×280-18×(280-4) 1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？ 1 1 2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的 三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。 C3H7O2NS 练一练 122 胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下： α链有21个氨基酸 β链有30个氨基酸 ①该胰岛素分子含有肽键 个； ②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基； 49 2 2 -S-S- S S S S α链 β链 ③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。[注意:形成一个二硫键(-S-S-)减少两个氢] 888 5.蛋白质分子结构的多样性的原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸的种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸的数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸的排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链的空间结构不同，蛋白质种类不同 6.蛋白质的热变性 (1)蛋白质的空间结构表现蛋白质的 . (2)温度过高使 发生改变而失去生物学活性。 生物学活性 空间结构 7.蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的 多样性决定了其 多样性,二者是高度 的。 结构 功能 统一 (二)蛋白质的功能 1、是构成细胞和生物体的重要物质。 2、催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 3、运输作用:血红蛋白、载体 血红蛋白 4、调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 α β α β 5、免疫作用：抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者(体现者)。 （二）蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体的重要物质。 2、 绝大多数酶 3、 血红蛋白、载体蛋白 4、 胰岛素、生长激素 5、 抗体 催化作用： 运输作用： 免疫作用： 调节作用： 1、 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如