食品卫生主管校长责任制度.doc

食品卫生主管校长责任制度 食品卫生工作实行主管校长责任制，是加强学习食品安全，保证师生安全就餐的前提，学习贯彻《食品安全法》是校长工作的重要内容，要明确责任，常抓不懈。 建立和健全本校食品安全管理制度。 配备专职食品安全管理员，对食堂工作和学生用餐以加强业务指导和督促检查。 把食品安全卫生安全作为对托管后的食堂进行考核的重要指标，并加强监督指导。 加强对食堂从业人员的职业道德培训，加强对学生进行饮食卫生的教育。 重视对食堂的设施建设，以努力达标，加强对食堂的软件管理，以实现升级目标。 上海市蒙山中学 食堂安全保卫制度 1、从业人员不许把其他非工作人员带入食堂， 发现其他人随便进入要给予坚决制止。 2、不许把食堂内物品私占或送于他人。 3、有专人管理食堂门锁钥匙，不许随意交予他人。 4、不许存放私人物品，或代私人加工制作食品。 5、有毒、有害、易燃、易爆物品不许在食堂内存放。 6、工作完毕要及时锁门、关窗防止坏人乘机而入。 7、食堂内使用设备，谁使用谁保管和维修，不许人为破坏。 8、消毒使用化学药剂要按要求正确使用，不许违规操作。 9、机械设备要亲冲洗、勤检查、亲维修。 10、 食堂内电路要勤检查， 发现问题要及时更换，以防引起火灾。 11、食品库物品要勤通风，勤观察，任何食品都 要离墙离地存放，门口要有防鼠板。 12、要有防蝇设备，地面要经常消毒、冲洗，决不许有苍蝇和异味，设专人负责。 上海市蒙山中学 食品卫生安全责任追究制度 学校食品卫生安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我校食堂卫生安全工作，特制定本办法。 一、校长是食品卫生安全管理的第一责任人。学校要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规、规定，建立健全各项 食品卫生安全管理的规章制度。 二、学校建立主管校长负责制，对学校食品卫生安全承担领导责任。 三、学校总务处是学校食品卫生安全工作的主管部门，对学校食品卫生安 全承担管理责任。 四、学校医务室是学校食品卫生安全工作的宣传和督查部门，对学校食品 卫生安全承担宣传和督查责任。 五、学校政教处配合总务处做好校园环境的安全，配合医务室做好食品卫 生安全工作的宣传和督查，负责食品卫生安全事故的调查工作，承担配合协调责任。 六、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原 则，层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管人员要对职责范围的工作负起全面责任。 七、各级分管人员要对食品卫生安全工作承担以下领导责任： 1.检查加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性， 预防和控制食物中毒 对师生身心健康、维护社会稳定的重要作用的认识情况。 2.依法加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。 3.及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患， 进一步加大食堂的卫生 监督检查力度。 4.检查食堂卫生各项法律法规和规章制度的制定和落实情况。 5.检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。 八、责任追究 1.各级分管人员对以上工作检查不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分。 2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病， 致人残废或致人残疾因而丧失劳动能力的，根据不同情节，承担相应法律责任。 九、食堂从业人员工作职责 1.采购： （1）不采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料；（2）不采购不 合法生产、经营商户的原材料。 2.仓库： （1）按规定严把入、出库原材料质量关；（2）妥善保存各类原材 料；（3）杜绝非保管人员出入仓库。 3.加工操作： （1）精工细作，不出售霉烂、变质食品； （2）严格环境消毒， 杜绝污染源；（3）把好后厨关，严禁非操作人员出入；（4）严格执行《食品卫 生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，保证饭菜质量。 十、食堂的责任追究 1.警告并限期改进。 2.责令返回已售（发）出的原材料和食品。 3.消不合格的原材料和成品。 4.取消经营资格。 5.根据情节处以罚款或行政处分。 6.造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，承担损害赔偿责任；造成重大 事故的，依法依规追究负责人和当事人的责任。 7.致人死亡或致人残疾而丧失劳动能力的严重后果，承担相应法律责任。 十一、本办法自公布之日起施行。 二零一零年八月二十日 上海市蒙山中学 蒙山中学餐饮具清洗消毒保洁管理制度 1、 设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。 2、 餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分