食品可追溯体系技术规范征求意见稿.docVIP

中国国家认证认可监督管理委员会 发布  目次 前言 2 1范围 3 2 规范性引用文件 3 3术语和定义 3 4可追溯目标 4 5可追溯体系设计 5 5.1原则 5 5.2设计的预备步骤 5 5.2.1确定输入要求 5 5.2.2确认组织在食品链中的位置 5 5.2.3明确物料流向 5 5.3设计过程 6 5.3.1批次 6 5.3.2追溯单元 6 5.3.3追溯精度 6 5.3.4外部追溯范围 7 5.3.5追溯信息 7 5.3.6标识与载体 7 5.3.7追溯信息链 7 5.4可追溯体系文件 8 6可追溯体系实施 8 6.1相关方协作与沟通 8 6.2信息管理 9 6.3追溯响应 9 6.3.1 确定响应方案 9 6.3.2 响应实施 9 7可追溯测试 10 参考文献 11  前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国质量认证中心、中检集团溯源技术服务有限公司。 本标准主要起草人：游安君 张永 王吉谭 奚利群、王成杰、杨旭。  食品企业可追溯体系建立和实施 技术规范 1范围 本标准规定了可追溯体系目标、设计和实施和测试要求。本标准为有下列需求的组织规定了产品可追溯体系要求： 需要证实其建立并实施了符合相应目标的可追溯体系要求； 通过产品可追溯体系的有效应用，实现组织相应的可追溯目标； 本标准规定的要求适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的食品生产加工组织。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T22005-2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 物料 material 构成组织供最终输出的产品及其任何组成成分。 注：包括生产过程的各种投入物：如原料、辅料、添加剂、加工助剂、内包装、外包装。 3.2 可追溯体系 traceablity system 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 [GB/T22005-2009, 3.12定义] 3.3可追溯性 tracebility 追溯物料在整个生产、加工和仓储、分销特定阶段流动的能力。 3.4 批次 lot 相似条件下采购、加工、包装、的某一产品单元的集合。 注1：批次由组织按照预先建立的参数确定。 注2：一批次产品也可缩为一个单一的单元产品。 3.5 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的物料的物理集合。 3.6 追溯精度 traceable precise 组织确定的某种物料最小的追溯单元。 3.6 外部追溯 external traceability 对确定的追溯单元从一个组织转交到另一个组织时进行追溯的行为。 [参考GB/Z25008-2010, 3.2定义] 3.7 内部追溯 internal traceability 一个组织在自身业务操作范围内对确定的追溯单元进行追溯的行为。 [参考GB/Z25008-2010, 3.2定义] 3.8 信息 information 有意义的数据。 3.9 文件 document 信息及其承载媒介。 4可追溯目标 在确定可追溯体系的目标时，组织应考虑相关利益相关方的需求和产品和行业特性，组织的可追溯体系目标可包括但不限于以下方面： a)支持质量和食品安全目标； b) 满足法规要求； c)满足顾客和（或）消费者要求； d)确定物料的来源或历史； e)实现产品的撤回或召回； f)识别和确定食品链中的责任； g)满足组织内部经营管理的需求。 5可追溯体系设计 5.1原则 可追溯体系在设计过程中应遵循以下原则： a）应确保组织的可追溯体系满足相关的法律法规的要求； b）应根据产品所涉及食品链的特点，考虑可操作性，合理确定追溯范围，但至少应能向前追溯物料供应商，向后追溯到产品的直接接收者； c）组织的可追溯信息化系统应与其质量管理、财务管理、仓储管理、市场管理等经营管理信息系统统筹规划，有效衔接（适用时）； d）可追溯体系是组织质量安全管理体系的必要组成部分，应纳入到组织质量安全管理体系之中统筹考虑; e)基于检验检测认证技术的原则。 5.2设计的预备步骤 5.2