第四章酶浅析.ppt

1. 活性中心只占酶分子总体积的很小一部分 无论底物是小分子或大分子化合物，酶与之接触的部位，均局限于几个或十几个氨基酸残基。活性部位通常只占整个酶分子体积的1%-2%。 2. 酶的活性部位是位于酶分子表面的一个裂缝内 蛋白质球形分子的表面通常都有一个内陷的凹穴，此凹穴正好能够容纳一个或两个小分子底物或大分子底物的一部分。底物分子结合到裂缝内并发生催化作用。 3. 酶的活性部位是一个三维实体 对简单酶来说，活性部位就是酶分子中在三维结构上比较靠近的少数几个氨基酸残基或是这些残基上的某些基团组成的，它们在一级结构上，可能相距很远， 但在蛋白质空间结构上（三级结构）彼此很近，形成具有一定空间结构的区域。 对于结合酶类来说，它们肽链上的某些氨基酸以及辅酶或辅基分子上的某一部分结构往往就是其活性部位的组成部分。 * * 如脲酶（urease），只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解；麦芽糖酶只作用于麦芽糖，而不作用于其他双糖。 * 基团专一性：酶作用与底物时，对所作用的化学键两端的基团要求程度不同，对其中一个基团要求严格，对另一个则要求不严，这种专一性称为“族专一性”或“基团专一性”。如，α-D-葡萄糖苷酶不但要求α -糖苷键，并且要求α-糖苷键的一端必须有葡萄糖残基，即α-葡萄糖苷，而对键的另一端R基团则要求不严，因此它可催化含有α-葡萄糖苷的蔗糖或麦芽糖水解，但不能使含有β-葡萄糖苷的纤维二糖（葡萄糖-β-1，4-葡萄糖苷）水解。 * 只能说明底物与酶的结合，不能说明催化，专一性应包含结合专一性和催化专一性。有的钥匙能插入锁孔中，但不一定能把锁打开。 * But: not all enzymes undergo such large changes in conformation * 在化学反应中，反应速度与反应物的浓度成正比，若在酶促反应系统中的催化场所 — 酶的活性中心，增加底物浓度，反应速度也会随之增加。 酶促反应加速的原因之一，就是使底物分子集中于酶的活性中心，大大提高这个区域底物的有效浓度，从而加速酶促反应速度。 曾测过某酶促反应中，溶液中的底物浓度为0.001mol/L,而在活性中心的底物浓度竟达到100mol/L！因此在酶活性中心区域的高底物浓度决定了高的反应速度。 * 仅仅是靠近还不够，还需要酶和底物的反应基团在反应中彼此相互严格地定向，即酶活性中心的催化基团(氨基酸残基上的基团)定向于底物的反应基团。只有既靠近又定向，底物分子才能迅速的形成过渡态，加速反应的进行。 * * * * 影响酶促反应的因素 * 所以，人在发烧时，不想吃东西 * 失活作用inactivation：使酶蛋白变性而引起酶活性丧失的作用。 * * * 自然界中酶的种类繁多，且催化的反应各不相同。为了研究和应用的方便，避免混乱，需对已知的酶加以分类，并给予科学名称。 * * * 乳酸脱氢酶(LDH或LD)是糖无氧酵解及糖异生的重要酶系之一，可催化丙酮酸与L-乳酸之间的还原与氧化反应，也可催化相关的α-酮酸。LDH广泛存在于人体组织中，以心、肾、骨骼肌含量最高，肝、脾、胰和肺组织次之。LDH测定方法主要有比色法和连续监测法。 乳酸脱氢酶[1]? （LDH）分子量为130～140KDa，由两种亚单位组成：H（表示heart）和M（表示muscle）。它们按不同的形式排列组合形成含4个亚基的5种同工酶，即：LDH1（H4）、LDH2（H3M1）、LDH3（H2M2）、LDH4（HM3）、LDH5（M4）。 * RNA既能携带遗传信息，又有生物催化功能。 RNA可能早于蛋白质和DNA，是生命起源中首先出现的生物大分子。 * 核酶(ribozyme)一词用于描述具有催化活性的RNA, 即化学本质是核糖核酸(RNA), 却具有酶的催化功能。核酶的作用底物可以是不同的分子, 有些作用底物就是同一RNA分子中的某些部位。核酶的功能很多,有的能够切割RNA, 有的能够切割DNA, 有些还具有RNA 连接酶、磷酸酶等活性。与蛋白质酶相比，核酶的催化效率较低，是一种较为原始的催化酶 * Spi’sifik * 酶的编号 EC类.亚类号.亚亚类号.序号 在每一大类酶中，根据底物分子中被作用的基团或键的性质分为若干亚类，每一亚类再分为若干亚亚类。然后再把属于这一亚亚类的酶按顺序排好。这样就把所有的酶分门别类地排成一个表，称为酶表。每个酶在表中的位置可用一个统一的编号表示。 如催化乳酸脱氢酶转变为丙酮酸的乳酸脱氢酶 （1）国际系统命名法（systematic name） 底物+反应性质+酶 如果底物不止一个，应全部列出，用冒号分隔；如其中一个底物为水时，水可略去。 例1：丙氨酸 + ?-酮戊二酸??谷氨酸 + 丙酮酸 丙氨酸：?-酮