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2012年公共营养师三级选择试题
一、单项选择题(1—55题,每题1分,共55分)1.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项( )(A)没有职业道德的人不会获得成功 (B)要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德?(C)事业成功的人往往不需要较高的职业道德 (D)职业道德是获得成功的重要条件2.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现( )(A)激励作用 ?(B)决策能力?(C)规范行为 (D)遵纪守法3.下列选项中属于企业文化功能的是( )(A)科学研究功能 (B)社交功能?(C)整合功能 (D)技术培训功能4.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是( )(A)互利互惠,加强协作(B)加强交流,平等对话(C)只要合作,不要竞争(D)人心叵测,谨慎行事5.人的基础代谢能量指的是( )(A) 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量(B) 处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量(C) 以上都错误(D)A和B两者的总和6.消化腺的组成不包括( )(A)腮腺(B) 甲状腺?(C) 胰腺?(D) 肝脏7.下列哪项不属于化学性消化( )(A)淀粉变成麦芽糖(B)麦芽糖变成葡萄糖脂肪变成甘油?(D)氨基酸变成蛋白质8.可起到蛋白质互补作用的膳食是( )(A) 苹果与苦瓜同食(B)土豆与油条同食?(C)豆浆与米饭同食(D) 米饭与蔬菜同食9.唾液的作用不包括( )(A) 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖(B) 湿润口腔和溶解食物,以便吞咽?(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔(D)唾液对胃肠机能有调节作用10.胃排空的顺序( )(A) 稀.流体食物稠.固体;小颗粒食物大块食物(B) 稠.固体食物稀.流体;小颗粒食物大块食物?(C) 流体食物大块食物稠.固体.小颗粒食物?(D) 固体食物 流体食物小颗粒食物11.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( )(A)淀粉(B)蛋白质(C)脂肪(D)双糖12.下列选项当中,不可以被直接吸收的物质是( )(A)乳糖?(B)钙离子(C)维生素C(D)果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸,其次是赖氨酸,再次是苏氨酸,其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近,则该食物当中的( )(A)丝氨酸为第一限制氨基酸(B)赖氨酸为第二限制氨基酸(C)赖氨酸为第一限制氨基酸(D)苏氨酸为第三限制氨基酸14.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )(A)2100 kcal/日 (B)2300 kcal/日(C)2400 kcal/日 (D)2700 kcal/日15.成年人蛋白质推荐摄入量为( )(A)0.8~1.0g/kg?bw/d(B)1.0~1.2 g/kg?bw/d(C)1.2~1.5 g/kg?bw/d(D)1.5~2.0 g/kg?bw/d16.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为( )(A)1克 (B)2克 (C)3克(D)4克?17.脂类的生理功能是( )(A)维持人体正常的生长和发育所必需的物质(B)构成人体细胞的重要成分(C)促进脂溶性维生素吸收和利用?(D)以上都对?18有关血糖生成指数的描述错误的是( )(A)血糖生成指数即GI值,是食物的一种生理学参数(B)血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标(C)血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值?(D)血糖生成指数越高,血糖升高越趋缓和19.我国膳食指南推荐,脂肪供能占成年人总能量的百分比为( )(A)20%~30% ?(B)25%~30%(C)30%~35% ?(D)15%~20%20.椰子油是植物油的一种,所含脂肪酸( )(A)主要以不饱和脂肪酸为主(B)主要以饱和脂肪酸为主(C)以上都不对 (D)以上都对21.糖具有( )的功能?(A)供应足够的碳水化合物,增加酮症发生?(B)促进脂肪分解,减少酮症发生?(C)保证脂肪充分氧化,减少酮症发生(D)以上都不对22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有( )(A)猪肉?(B)牛肉 (C)鱼肉(D)奶类23.维生素的共同特点是( )(A)每日需要量很少(B)部分可体内合成,无需从食物获得(C)构成人体组织(D)以上都对24.属于水溶性维生素的有( )?(A)VA (B)VD(C)VC (D)VE25.导致维生素缺乏的原因是( )(A)以玉米为主食,易患烟酸缺乏 (B)长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1(C)慢性消耗病的病人维生素需要量增加,但摄入量相对未增加,导致维生素缺乏。?(D)以上都对26.下面哪项不是维生素A功能( )(A)参与造血作用,减少贫血(B)与明视觉及色视有关(C)促进糖代谢(D)维持机体的
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