法式金砖.doc

您的位置：美食天下?>?菜谱?> 法式金砖克力吐司的做法 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 法式金砖克力吐司】------内附详细做法新手也能DIY 标签：?早餐??面包??下午茶??烘焙??吐司? ?annyscm?发表于2013-05-23 18:37 分享到 菜谱物语——法式金砖克力吐司 吐司也叫烤面包片，是英文toast的音译，由法国人Grard Depardieu于1491年发明，发明的原因其实是一个意外。当时这位法国人想要发明一种机器，可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。当然，最后他并没有发明出可以变出黄金的烤面包机，最后只好拿著面包和烤面包机硬着头皮去见国王。当面包从烤面包机中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头时灵机一动在吐司上涂了奶酪献给国王吃。国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是便没有砍他的头，并且命名这种面包为“吐司”(Toast)。Toast是这位国王女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。 10252次阅读 ?50?个评论 共有 12 喜欢 收藏到： 想做 做过 常做 共 164 人收藏?? 奶香菜品口味 烤主要工艺 半小时所需时间 简单制作难度 电烤箱所用厨具 食材明细 高筋面粉380克 低筋面粉120克 干酵母10克 白砂糖30克 盐1小勺 奶粉15克 全蛋液75克 水215克 黄油（揉入面团中）40克 黄油（裹入用）180克 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1.??把面团配料中除黄油之外的材料放入面包桶中 2.??先放入鸡蛋、水、白砂糖、盐、再放入面粉、奶粉和干酵母。 3.??开动面包机的揉面程序，一直揉到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜 4.??但是很容易出现漏洞时放入软化的黄油继续揉至黄油完全和面包融合在一起。 5.??把揉好的面拿出来，放入保鲜袋中 6.??入冰箱冷冻40分钟——60分钟 7.??在冷冻面团的过程中把180克黄油切成片 8.??平铺在保鲜袋里 9.??用擀面杖把黄油擀成均匀的薄片。 10.??案板上撒点面粉，把冷冻过后的面团取出，擀成长方形面片 11.??宽度比黄油的长度要多一点，长度是黄油宽度的2倍。 12.??把黄油放在面片的中间 13.??然后把左右两边的面片折过来 14.??接口处捏紧 15.??将裹了黄油的面片擀成长方形的大片，右边的1/4折过来 16.??再把左边的也折过来 17.??再将面片对折（如图），这样就完成了一轮四折，然后把折好的面片裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。 18.??将松弛好的面片取出，重复一遍步骤15和816的过程，也就是完成两轮四折，然后再把面片放入冰箱冷藏松弛20分钟。 19.??将松弛好的面片再次取出，擀成大约5mm后的大片，把不规则的边角切掉 20.??然后把面片切成3厘米宽的长条。 21.??每三条一组，象编麻花辫那样编成辫子 22.??折起来，使折起来的长度和土司模的宽度一样。 23.??放入土司模中，盖上保鲜膜 24.??在温暖的地方发酵至原来的两倍左右。 25.??放入预热好的烤箱，130-140度大约烤30分钟 26.??烤好倒扣在烤网上晾凉 27.??吃的时候切片，蘸上炼乳或者果酱食用 法式金砖克力吐司做法小贴士 小唠叨：1、做法式面团，适合的温度非常的重要，温度低，黄油太硬，不容易擀开，温度高，黄油易化，容易漏油，所以20——30度的天气做是非常适宜的。2、做法式面团，是进行三轮三折还是两轮4折，这根据自己的喜好，我觉得两轮四折好。3、 面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；4、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。