一种名牌刀具的质量分析.pdfVIP

技7lc sI艺 五金科技 Technology ‘ ‘ 。 ‘ ‘ ’ ’ 。 。 ’ ’ ‘ ‘ 。 ‘ ‘ 。 ‘ ‘ ‘ ‘ ‘ 。 ’ ‘ - ‘ ‘ ‘ ‘ ‘ - - - - · - ‘ · - - - - ‘ _ - - - - - - ‘ - - - - - - · · · - · - ‘ - - - - _ 一 种名牌刀具的质量分析 杭州张小泉集团有限公司 金永华 【摘要】检测了德国双立人Pollux系列中片刀的宏观和微观质量。结果表明，该刀用钢的化学成分、处理工 艺、硬度、显微组织以及加工精度与国产刀具均有较大差距。这些都是影响刀具性能和使用寿命的主要因素。 【关键词】刀具 化学成分 处理工艺 锋利度 前言 国内刀具质量提升和创世界名牌的依据。 “德国双立人”具有二百七十多年的历史．是国 1、分析样本的选择 际著名品牌，双立人刀具质量楷称世界一流。所谓 德国双立人亨克斯股份公司专为亚洲人设计 的刀具质量除了款色外观外主要指刀具的使用性 的有科隆系列、柏林系列、Pollux系列和Pr()系列刀 能即锋利度，锋利度可分为初始锋利度和持久锋利 具，系列中有蔬菜刀、番茄刀、多汁蔬果刀、切片刀、 度，初始锋利度指开始使用时的锋利程度，它取决 多用刀、厨师刀、面包刀、中片刀、大片刀、大小砍刀 于刀具刃口几何外形尺寸(刃面夹角、刃体宽度)和 等款式。根据目前国内大多数家庭使用频次和习 刃口粗糙度。而持久锋利度主要是指锋利持续时间 惯．我们选择 Pollux系列中30795——180中片刀 或耐用程度，也就是刀具在使用过程中刃口耐磨损 作为分析样本。见图1。 抗钝化的性能。刀具的使用性能在正常情况下取决 2、试验方法 于以上两种锋利度的综合。本文希望通过对德国双 - 用瑞士ARL3460型直读光谱仪分析双立人牌 立人刀具各项指标的检测和分析．找出差距．作为 刀具用钢的化学成分；用型号为HR一150A洛氏硬 度计测定刀具的硬度；用光学金相显微镜观察金属 显微组织形态；用千分尺和游标卡尺测定刀具的厚 度和刃口磨削尺寸，测量和计算刃口夹角；用型号 为5M一120表面粗糙度测量仪测量刀具表面和刃口 粗糙度：用上海衡仪器厂制造的DF—l刀具锋利度 测试仪测试刀具锋利度。 3、试验结果与讨论 3．1刀具用钢的化学成分