食品安全课程.PDF

天英專業培訓協會 持續教育學院 合辦機構 School of Continuing Studies 本課程已 納入 食品安全課程 教青局 持續進修發展計劃 Food Safety Practitioner Course 課程簡介 課程教授食品安全的專業知識，讓學員充份掌握有關知識及技能，日後在飲食行業發揮專業的貢獻及 提升行業地位。 教學內容 一、食品安全概論、食品安全中可能存在的危害：食品中生物性、化學性、物理性等危害與控制 。 二、食品生產主要原料的品質安全及控制。植物性、動物性食品原料的安全；食品生產用水的安全控制。 三、食品生產過程的安全控制：食品熱處理與殺菌、低溫處理與保藏、乾燥處理、微波處理與輻射、醃 漬和煙熏保藏、化學保藏、包裝與貯運 。 四、食品安全評價：食品安全常見指標及檢驗方法、食品中有毒有害物質的快速檢驗、食品感官評定、 食品安全風險分析 。 五、食品安全保障：出口食品生產企業衛生要求、食品生產中進行包裝材料、儀器的清洗、消毒；加工 環境如何保持衛生。食品加工過程中進行控制和預防危害的發生。食品加工和貯藏技術、食品安全追溯 系統。 教學對象 投身飲食業、營養相關行業及任何有興趣人士。 具中學或以上程度。（如不參加職業技能考試，則無需學歷要求） 證書及考試 學員達到出席及評核要求可獲發澳門科技大學持續教育學院證書。 另完成課程後，學員可選擇報考中國人力資源崗位職業技能教育管理中心職業技能證書考試。 報考條件為：具高中或以上學歷 。考試費為人民幣400 元 。(報考時繳交及以考試機構公佈爲準) 導師簡介 具相關專業資格及行業經驗的導師 授課語言 廣東話／普通話（中文教材） 上課地點 澳門宋玉生廣場335-341 號獲多利中心 11 樓 澳門科技大學持續教育學院 上課日期 2017 年7 月30 日 至 9 月24 日 週日 10:00-13:00 課程編號：1704230259-0 總課時：40 小時 (*具體上課日期及時間詳見附表) 14:00-17:00 課程費用 澳門幣6,500 元 收生名額 20 人 * 報名注意事項 * 1. 首次報讀本院短期課程者，請先登入網上報名系統（網址：.mo/oasc/PersonalInfo.do ） 或掃瞄以下的QR Code ，選擇 醫療服務 類別 ，預先登記個人資料 （不需上傳身份證），填妥資料後 ，帶備 身份證正 、副本及相片 1 張至本院辦理報名。 2. 報讀者可以現金/本票或劃線支票（抬頭請寫“澳門科技大學持續教育學院”或“SCHOOL OF CONTINUING STUDIES MACAU UNIV. OF SCIENCE AND TECHNOLOGY”）繳付學費及材料費，現金收費上限為澳門幣/ 港幣5,000 元 。 3. 所有費用一經繳交，恕不退還（本院取消開辦該課程除外）或轉讓 。 4. 如課程報名人數不足，本院保留課程取消或延期的權利。 查詢 電話 ：8796 1807 / 8796 1805 電郵： scs@.mo 網頁：.mo/scs-tw/diploma-certificate-programs 持續教育學院致力開拓終身學習機會，如欲收到本學院之課程資料，可發電郵至scs@.mo ，並提供閣下 之電郵地址，標題主旨為”加入通知群組”。我們亦為機構/政府部門/學校等提供內部培訓，按各機構不同之要 求(主題/時間/地點/對象)而訂定培訓內容。請與我們聯絡 。 *具體上課日期及時間 日期