第七篇 娱乐部管理制度..doc

第七篇 娱乐部管理制度 第一章 娱乐部岗位职责 第一条 娱乐部经理职责 1、在总经理领导下，全面负责和管理部门的日常工作，贯彻落实酒店各项规章制度，按照上级的工作指令，保证各项工作顺利进行。 2、制定部门工作计划，建立和健全部门管理制度，各岗位具体工作内容、职责规范、服务质量标准，并监督贯彻实施。 3、分析经营状况、市场发展趋势，组织各岗位完成营业指标 任务，抓好财产管理及核算，控制各项开支，提高经济效益。 4、充分发挥领班的工作积极性，通过领班检查监督部门服 务人员的工作态度、服务质量。不定期的抽查各岗位的工作情况，做到奖勤罚懒，职责分明。 5、抓好下属的思想工作，制定培训计划，安排对下属进行 各类业务培训使之达到专业水平。 6、收集和征求客人意见，处理客人投诉，分析服务质量管理中的问题并提出整改措施。 7、参加酒店例会及有关会议。主持部门例会，听取领班汇报，研究问题、布置任务。 搞好与其它部门的协调配合工作。 第二条 娱乐部领班 1、认真落实部门经理下达的工作指令，贯彻酒店及本部门的各项规章制度，监督各岗位实施的服务操作程序，保证管辖范围的日常活动正常进行。 2、巡视检查下属的出勤、工作态度，服务质量及对客人关系，坚持现场督导，执行将罚制度，随时向经理汇报工作情况并提出整改方法及处理意见。 3、制定排班表，科学合理地安排人力，最大限度地提高工作效率。 4、观察考核下属工作情况，按时向部门提供评估报表。 5、制定培训计划，按照岗位服务标准及工作技能要求培训下属，使之尽快了解和掌握各项规定，提高员工素质。 6、根据本管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源客情分析，收集客人意见，改进工作方法，子解专业技术新动向及发展，努力完成部门下达的营业指标任务。 7、负责安全检查工作，为客人活动提供优良的设备及良好的环境。 8、按时参加部门例会，及时汇报工作，向下传达会议精神，并认真地落实。 第三条 Ｄ．Ｊ工作职责 遵守酒店舞厅的有关规章制度，对自己严格要求，守纪 律。 要有高度的责任感和自觉性，一切以客人为主，要善于 控制舞池的场面，制造好气氛，引导客人度过一个愉快的晚上。 熟悉一切规程，灯光器材的使用方法和使用功能。 熟悉业务，掌握好接碟技巧和打灯技能。 所有音响灯光器材，发现问题，立刻请工程部检查修理， 并爱惜使用所有音响灯光器材。每晚用完后要检查所有音响灯光器材。同时定期对音响设备时行保养，最大限度的发挥音响设备效果。 爱惜使用并保管好唱片，录像录音磁带等必要用品。 搞好Ｄ．Ｊ台内外的卫生，保持Ｄ．Ｊ台的清洁。 密切注意目前Ｄisco以及歌曲的流行曲的动向。 尽量满足客人的要求，为客人播放点播的歌曲。 对舞厅及音乐厅的规章制度要了解清楚，严格遵守和 执行有关（舞厅、音乐厅）工作人员的规章制度，协助保安人员搞好舞场秩序。 第二章 娱乐部工作流程 第四条 卡拉OK服务规程 一、迎宾员见到客人后，要做的工作是： 在门口迎接客人，热情、礼貌地欢迎客人光临。 询问客人有无预订。 征询客人到贵宾房内还是到大厅就座并做好安排，介绍 最低消费、消闲娱乐，带位。 迎宾员为客人带路，将客人带到客人所选择的房间或台 旁，拉位请客人就座然后递上酒水牌和点歌簿，并告诉客人台号，告诉服务人员客人姓氏及消费标准，离开前祝愿客人有一个愉快的晚上。 接着，领班或服务员到客人的跟前： 1、向客人问好，问好时要称呼客人的姓氏，。 2、向客人介绍本厅的饮品，对本厅所推出的特饮要多作介绍和推销； 3、询问客人在本厅的存酒柜里是否有存酒； 4、客人点酒水时要登记好每一位客人所要的饮品，以便上酒水时能做到准确无误。 5、向贵宾房的客人介绍房间内的音响设备的功能和使用方法，对在大厅内的客人介绍点歌程序 6、介绍完毕后，告诉客人本厅人员将随时向他们提供帮助和服务。 7、离开时祝愿客人有一个愉快的晚上。 服务员用托盘托着酒水来到客人跟前，用半跪式姿势向 客人送上饮品，（从点完饮品到送上饮品的标准时间为3分钟） 经理、领班、服务员要经常巡视厅内各台，注意客从的 动向，观察客人还需要提供哪些服务，本厅人员所要提供的服务是： 要勤换烟灰盅； 替客人将点歌单递给DJ（大厅内）； 将台面上的空杯及垃圾清走； 替客人将饮品倒满饮料杯； 建议客人继续点饮品，包括咖啡、茶；以上（1）－（４） 由服务员负责。 帮客结帐。 以上（５）－（６）由经理、领班或服务员负责如果客 人要将末饮完瓶装酒留下，以便下次来时饮用，吧台酒水员所要做的工作是： 填写标签，将标签插在酒瓶的瓶颈； 吧台酒水