GB 15196-2003人造奶油卫生标准.pdf

GB 15196-2003 月U 吕 本标准全文强制。 本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStan32;1981《人造奶油标准》一致性程度为非 等效。 本标准代替GB15196-1994((人造奶油卫生标准》。 本标准与GB15196-1994相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行了修改; — 对原标准结构进行了修改，增加了原辅料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、 贮存及运输要求。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准自实施之日起，GB15196-1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所、上海市卫生防疫站、广西自治 区卫生防疫站。 本标准主要起草人:王旭太、崔春明、陈葆春、沈文、房毅、周爱珍、吕燕柏。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: 本标准于 1994年首次发布。 GB 15196-2003 人 造 奶 油 卫 生 标 准 1 范围 本标准规定了人造奶油(人造黄油)的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标 识、贮存及运输要求和检验方法。 本标准适用于以氢化后的精炼食用植物油为主要原料 添加水和其他辅料，经乳化、急冷而制成的 具有天然奶油特色的可塑性制品，可供直接食用或加工食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.15食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.n 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.77食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法 GB/T5009.138 食品中镍的测定 GB8955食用植物油厂卫生规范 3 指标要求 3.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官要求 外观呈乳白色或淡黄色半固体状，质地均匀细腻，具有天然奶油特有的风味，无霉变、无异味、无异 嗅和无杂质。 33 理化指标 理化指标应符合表1的要求。 表 1理化指标 r — — 甘 项 目 } 指 标 水分/(W oog) 镬 环 一 一 脂肪/(g八00g) 异 即 GB 15196-2003 表 1(续) 项 目