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瑟_l 酿酒科技 2008年第7期(总第169期)‘LIQUOR—MAKING SCIENCETECHNOLOGY 2008 No．7(Yo1．169)
高浓度发酵制备红薯燃料乙醇的研究
罗 希，何华坤，刘 莉，王红霞，晏 涛，龚大春
(三峡大学化学与生命科学学院，湖北 宜昌 443002)
摘 要： 研究了以鲜红薯为原料制备高浓度红薯燃料乙醇过程中高糖浓度和高酒浓度下酵母细胞生长特性和还
原糖浓度变化规律。发酵醪中添加活性物质，可以减小发酵液的渗透压，提高酵母的耐酒精能力。通过4因素3水
平正交实验优化，鲜红薯高浓度发酵酒精度可达到15，1％vol，吨酒精水消耗控制在6t左右，吨酒成本可降低200
元。
关键词： 燃料乙醇； 红薯； 高浓度发酵； 酵母
中图分类号：TS262．2；TS261．4 文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2008)07—0032—04
Research on High Gravity Fermentation for the Production
of Fuel Alcohol by Sweet Potatoes
LUO Xi HE Hua—kun LIU Li，WANG Hong．xia，YAN Tao and GONG Da．chun
(ChemistryLife Science College of Three Gorges University，Yichang，Hubei 443002，China)
Abstract：Th e growth characteristics of yeast cells and the change rules of reducing sugar concentration under hi【gh concentration of sugar and
alcohol in the production of fuel alcohol by flesh sweet potatoes were investigated，The addition of bio—active substances in fermenting mash
could reduce the osmotic pressure of fermenting liquid and increase ethanol tolerance of yeast，Through orthogonal experiment L9(34)，the alco—
hol concentration of ferm enting liquid was up to 1 5．1％vol，water consumption for per ton alcohol controlled at about 6 t，and the production
cost reduced by 200 RMB for each ton ofalcoho1．
Key words：fuel alcohol；sweet potato；high gravity fermentation；yeast
化石资源作为一种不可再生的资源已日益枯竭，寻 母在特殊环境下的生长能力，最终实现红薯的高浓度发
找可再生的替代资源和能源，特别是新的液态燃料，成 酵。期望降低发酵过程的水的消耗和精馏过程的能源消
为维持人类社会可持续发展的迫切需要『l】。 耗。
乙醇是来自可再生资源的最有发展前景的液态燃
1材料与方法
料。在汽油中添加 10％～15％酒精组成的乙醇汽油，已
l_l 原料
在我国东北、北京、上海、河南、湖北等地试用。“十五”
红薯：产地湖北宜昌，DNS法检测得淀粉含量26％
期间我国燃料乙醇产量达到 130万
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