饲料霉菌毒素的危害及其预防措施.pdfVIP

叩网 -通 2008年第2期 饲料霎菌毒素硇危害及其预盼措旋 。江苏沿江地区农业科学研究所 沙文锋 朱 娟 摘要：霉菌种类繁多，广泛存在于自然界 度地减少经济损失。 中 虽然研究人员对霉菌及其毒素已经进行了广 1 霉菌的产生 泛而深入的研究，一些理论、方法、技术、产品 霉菌广泛存在于自然界中．其生存条件要求 也比较成熟．但在生产上还未引起足够重视．致 不高，只要有适宜的生长基质、温度、水分、通 使饲料、粮食及食品等均有一定损失。本文简要 风和pH值等5个基本条件就可产生霉菌及其毒素。 概述了霉菌产生的原因，霉菌毒素对饲料、畜 大部分霉菌属中温型微生物 (嗜温菌)，温度 禽、人类的危害．霉菌毒素的脱毒解毒方法和对 2O 28℃、相对湿度超过8O％ 85％、水分超过 霉菌及其毒素危害的预防等。 13％～14％时．比较适合霉菌生长。不同霉菌其生 长条件也不同．如黄曲霉菌最低繁殖温度为6 “霉菌”是对某些丝状真菌的俗称．一般泛 8~C．最高繁殖温度为44~46℃．最适繁殖温度为 指毛霉菌属、根霉菌属、毛壳霉菌属、曲霉菌 37℃．最适水分为1O％～13％．最佳相对湿度为 属、青霉菌属、镰刀菌属等属的真菌。霉菌种类 70％～89％。青霉素、杂色霉菌的最低生长水分为 繁多．目前．已发现300多种有各种毒性作用的 16％．赭曲霉菌、白曲霉菌的最低生长水分为 霉菌广泛存在于食品、饲料中 “霉菌毒素”是 15％。大部分霉菌繁殖需要氧气。霉菌适宜在酸 霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢物． 性环境中生存．最适宜的pH值为3．0 6．0。 通常是低分子物质．分子量在几百到几千道尔 饲料作物在田间易受到病虫害侵袭．也容易 顿，没有抗性。一般都属热稳定物质，不因加热 遭受霉菌污染：收获时．不能迅速干燥或收获不 而破坏 饲料中常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素 当造成的破损也易使霉菌生长：含淀粉的谷物类 (AF)、杂色曲霉菌毒素、赭曲霉菌A等曲聚菌毒 饲料比其他饲料更易发霉：粉碎谷物产生霉菌的 素类：玉米赤酶烯酮 (F一2毒素)、T一2毒素、串 可能性要比完整的谷物高5倍：饲料在制粒过程 珠镰刀菌素、呕吐霉素等镰刀菌毒素类；红青霉 中水分一般要增]J13％ 5％．因而也增加了霉菌生 毒素、展青霉毒素、橘青霉毒素等青霉菌毒素 长的机会；饲料新鲜度越低，贮存时间越长，霉 类 AF在玉米和花生中检出率较高，麦类则以镰 菌生长的可能性就越大．含量也就越高：饲料包 刀菌及其毒素污染为主．青霉素及其毒素易在大 装方式或包装过程不当．可通过饲料水分活度和 米中出现 虽然研究人员对霉菌及其毒素已经进 氧气浓度来影响饲料的霉变；饲料贮存的器具、 行了广泛而深入的研究．一些理论、方法、技 仓库等不干净、通风不良。也可促使霉菌生长； 术、产品也比较成熟。但在生产上．这些还未 防霉剂选择不当或用量不够．也可造成饲料霉变。 引起足够重视．防霉意识不强．对霉菌毒素认 2 霉菌毒素的危害 识不足或防霉措施不到位等 因此．饲料霉变 2．1 对饲料的危害 问题仍然是当前饲料业、养殖业所面临的安全 2．1．1 影响适口性 饲料霉变后会使饲料散发出 隐患．必须要从饲料工业与养殖业