- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
苏苏式式红红烧烧肉肉只只需需要要四四种种调调料料就就能能做做好好吃吃
红烧肉的做法少说也有几百种吧,今天分享 个苏式红烧肉,只需要用到酱油、冰
糖、醋、料酒这四种调味料。苏式红烧肉源自苏州,浓油赤酱是典型特色,做出来的
红烧肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸。要想做 锅好吃的红烧肉,最重
要的就是把肉选好,能买到那种五花三层的极品肋条肉,那就是极好的啦。做 次肉
千万不要太少,最起码要两三斤才行,这样炖出来的肉味道才够浓厚,如果只有 斤
肉绝对做不好吃。 次做完吃不了,可以分成小份,冻在冰箱里,随吃随取。◆ ◆ ◆
用料 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆
▲做红烧肉,如果能买到这种五花三层的就最好了,切成麻将牌大小的块,不能太
小,否则煮了之后 收缩碎掉了,就没有卖相了。
▲切好的肉放到冷水里泡上,再倒入小半碗的料酒,可以去除肉的腥味儿。大概泡个
15分钟左右就行了。不要时间过长,否则鲜味就没有了。准备好炖肉的锅,加冷水,
把刚才浸泡过的肉冲洗干净放入锅中,水 定要加够,待会儿中途不能再加水了。如
果万 水加少了, 定要加滚开的开水。
▲再加入小半碗的料酒,半勺的陈醋,加了醋之后,肉更容易煮的酥烂入味。如果有
山楂干最好放几片,肉会炖的更好吃。
▲大火把水烧开,煮个5-6分钟,会有很多血水被煮出来,用勺子慢慢的撇干净,撇到
表层看不到血沫为止。盖上锅盖,大火煮半个小时左右,再转小火焐最少 个小时,
保持水面不沸腾就可以了。中间切记不要掀锅盖,这也是为什么 开始就要把水加足
的原因。
▲煮到时候了,用筷子戳 下,能轻松戳透就可以了。
▲这个时候就可以倒酱油了,也就是老抽,是带了焦糖色的,加3大勺大概40克左右。
再根据自己的口味加点盐,还是保持小火,再煮上半个小时,这时肉的咸味就已经有
了。
▲现在可以放冰糖了,放大约50克的冰糖,然后转大火,汤汁会变的慢慢浓稠起来。
这时可以轻轻的翻动肉块,让汤汁裹匀就可以出锅了。这个过程不要离开锅边,否则
很容易糊锅。汤汁不用烧的太干,用来拌饭,绝对是极品。
本文作者:饮食行业头条
您可能关注的文档
- 房地产企业香港融资模式研究及案例.docx
- 骆铁军在2011年矿业大会上讲话_CN.pdf
- 泛素-蛋白酶体通路及癌症关系的研究进展.pdf
- 加强生活垃圾中有害垃圾分类处理.doc
- 船级社型式认可_附件.doc
- 应急灯价格最新全国应急灯规格型号价格大全.doc
- 现代企业组织设计MBA全景教程之九满分答案.doc
- 1地理科学1141004041.doc
- 热聚合制备左氧氟沙星分子印迹聚合物分子识别特性.pdf
- 李宁创业史之说——09经济范江燕课件.doc
- 成分分析产品项目可行性研究报告及运营方案|瑞克咨询|2024年编|.docx
- 门诊医疗服务项目可行性研究报告及运营方案|瑞克咨询|2024年编|.docx
- 固态、半固态食品无菌包装设备项目市场研究报告及运营管理方案|瑞克咨询|2024年编制|.docx
- PA6T项目可行性研究报告及运营方案|瑞克咨询|2024年编|.docx
- 挤出机项目市场研究报告及运营管理方案|瑞克咨询|2024年编制|.docx
- 甘肃省定西市渭源县2024届八年级物理第二学期期末考试试题含解析.doc
- 2024届广西南宁市第八中学语文八年级第二学期期末学业水平测试模拟试题含解析.doc
- 2024届广东省东莞市可园中学物理八下期末达标检测模拟试题含解析.doc
- 咸宁市通城县2024届语文八年级第二学期期末统考模拟试题含解析.doc
- 人教版六年级数学(上册)期末试卷及答案(全面).doc
文档评论(0)