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亚麻籽胶的流变性质-食品与生物技术学报
第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报
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亚麻籽胶的流变性质
陈海华! 许时婴! 王 璋
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!江南大学 食品学院江苏 无锡 #
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摘 要!研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质 静态流变性质的研究表明亚麻籽胶溶
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液是剪切变稀的假塑性流体!其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加#温度对亚麻籽胶溶液的表
观粘度的影响符合 模型!活化能为 $ # 值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影
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响很大#盐的加入导致亚麻籽胶溶液的粘度降低 动态流变性质的研究表明!亚麻籽胶溶液显示弱
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凝胶的特性)
关键词!亚麻籽胶$表观粘度$贮能模量$损耗模量
中图分类号! 文献标识码!
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