╲〞咖啡论坛╲〞创业计划.doc

“咖啡论坛”创业计划 一、项目概述 2 二、市场咖啡场所的现状 2 2.1国内咖啡业的情况 2 2.2目前中国人对咖啡店的认识 3 2.3目标消费者 3 2.4市场上咖啡场所的定位 3 三、成都咖啡场所的现状 3 3.1口岸竞争 4 3.2成功者 4 3.3定位选择 4 3.4经营之道—咖啡消费重在品牌 5 四、“咖啡论坛”的构思 6 4.1特色确定 6 4.2咖啡馆可以附加的销售业务 8 4.3给顾客的遐想 8 五、咖啡论坛的市场分析 8 六、咖啡论坛的成本核算 9 6.1费用清单 9 6.2人员 10 6.3月支出 10 6.4销售分析 10 一、项目概述 项目：咖啡馆 名称：咖啡论坛 备选名称：“田园”煮咖啡、“田园”自助煮咖啡…… 文化体现：创业论坛、一边喝咖啡，一边找灵感 规模：10-20桌 地址：电子科大，其他大学周边 简述：“咖啡论坛”一家专门经营煮咖啡的小馆，采用顾客自煮和咖啡馆代煮的方式；定位在创业初期的热血青年、艺术设计师、大学生、年轻情侣、普通办公室人员等年轻群体；“咖啡论坛”将颠覆现在的“两人一桌，小声谈话”、“高档、优雅”或者“休闲、轻松”的模式，创造性地回归最初的“咖啡”+“辩论”的模式，结合当代社会热点“创业”、“创造”，结合web版的“咖啡论坛”等，成为成都一种新的咖啡流派。 二、市场咖啡场所的现状 2.1国内咖啡业的情况 ■ 咖啡在中国的消费量日益增长。据有关资料显示，目前中国的咖啡消费量正以每年15%的速度递增，将逐步成为世界最大的咖啡消费市场之一。国人特别是年轻一代越来越青睐一些异国情调的咖啡厅，越来越多的人喜欢上了咖啡,并将许多时光交给了咖啡馆。而另一方面,市场上许多咖啡店却经营亏损，大批商家陷入窘境而无法自拔,以致于关门歇业，主要原因就是这些商家经营理念陈旧，服务没有吸引力。今天，价格策略与传统手段已无法吸引顾客，只有不断推陈出新，通过开办特色咖啡店来进一步推动咖啡的消费,积极培育出新的市场热点，靠“特色咖啡经营”来招徕顾客。可以满足商务人士的多种公务需求，为顾客提供一店式的休闲和商务服务。 ■ 国际咖啡组织（ICO）统计数据显示，在20世纪60年代，日本年消费咖啡仅为25万袋，至今年消费量已达到了700万袋。据调查，中国市场也呈现出沿这种趋势发展的迹象，相信不久的将来中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。 ■ 据国家有关统计数据表明，中国的咖啡馆、酒吧数量每年以20％左右的速度在增长。目前，咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元，占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.63%，发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。 ■ 一杯咖啡的成本，仅为其售价的10％（售价普遍在20-40元/杯），也就是说，咖啡店卖一杯咖啡的毛利是90％，这远比普通餐饮业45％－50％的毛利高得多，从这个角度看，完全可以将开咖啡店称之为暴利行业。正因为此，开咖啡店吸引了许多投资者的目光。虽然一杯咖啡的成本很低，但开一家咖啡店主要费用都在店面经营和文化氛围的营造上。由于许多人不懂得其中的经营之道和咖啡文化，所以大多数人的咖啡店还都是赔本买卖。 2.2目前中国人对咖啡店的认识 从目前的情况来看，中国人对咖啡馆的认识有以下几点： 1、沟通场所 2、放松、休闲场所 3、时尚场所 没有人只因为想喝咖啡才去咖啡馆，她更多的是作为人们进行沟通的一个重要场所，可以是商务沟通的场所，也可以是情感沟通的场所； 在成都，区别茶馆，人们认为，咖啡能提供给消费者更高层次的享受。它是一个高雅的场所（高档、优雅，缺一不可），高档：商务沟通需要高档，显示合作的诚意，是有文化底蕴的商务人士的选择场所，雅致：情感沟通需要雅致，需要柔和的音乐、合适的灯光（烛火）来营造氛围 2.3目标消费者 针对咖啡消费特色的目标消费者细分后，可以发现： （1)?????????? 追求并欣赏浪漫品味的人用以享受时尚 需要优雅沟通环境的人用以沟通感情和生意。 白领放松、休闲 　　　因此目标人群主要来源于文化人、经理人、年青人。而与目标消费者的有效沟通，也不外乎“情感品位与经济时尚”，即在情（咖啡文化引导）、理（产品特色风味）、利（促销吸引）上采取针对性的措施。 2.4市场上咖啡场所的定位 　市场上的咖啡厅几乎都讲究高档和优雅，对此付出了昂贵的场所装修费用，所以，一杯咖啡的价格就高，制造的影响就是：高档场所高消费，而高档条件下的价格心理会阻碍潜在消费者的进入，反过来，而知名度较低的品牌力又会阻碍高品位消费的那部分人群的进入。 三、成都咖啡场所的现状 　　　下午或晚上，要一杯热腾腾的咖啡，闭目靠在舒服的沙发里，只剩轻柔的音乐在耳边