《食品仪器分析技术》课程标准.doc

《食品仪器分析技术》课程标准 课程名称：食品仪器分析技术 课程类型：专业核心课程 适用专业：食品营养与检测专业 课程学分：4.5 总学时：84 1．课程学习定位 《食品仪器分析技术》是国家示范性建设专业《食品营养与检测》专业的一门工学结合专业核心课程。本课程是一门技术性、应用性、实践性很强的课程，以培养学生能根据相关的准标或检测方法，规范熟练操作典型的分析仪器，具有高水平的食品仪器分析技能的和良好的职业素质。 《食品仪器分析技术》课程以学生在先修化学基础、化学分析基础技术、分析基础技能综合训练后开设，后续通过食品仪器分析技能综合训练、校内生产性综合实训、顶岗实习等的学习，达到课程的教学目标。 2．课程目标 课程目标包括技能目标、知识目标、素质目标。 2.1 技能目标 项目 技能目标 项目1： 可见见光分光光度法检测技术 1、会样品处理； 2、会可见分光光度计的规范操作与检测； 3、会可见吸收曲线与标准工作曲线绘制； 4、会原始记录、数据处理与检测报告； 5、能对7230G调零、100%故障进行排除； 6、能对比色皿的进行校正； 7、了解7230G波长的进行校正； 8、了解灯源的进行更换与调整； 9、掌握7230G使用与维护仪器的注意事项。 项目2： 紫外光分光光度法检测技术 1、会样品处理； 2、会紫外分光光度计的规范操作与检测； 3、熟悉吸收曲线与标准工作曲线绘制； 4、熟悉原始记录、数据处理与检测报告； 5、掌握T6使用与维护仪器的注意事项。 项目3： 原子吸收光谱法检测技术 1、会对样品处理方法与过程； 2、会火焰法条件的选择与编制、仪器规范操作与检测； 3、了解石墨炉条件的选择与编制、仪器规范操作与检测； 4、掌握标准曲线法应用技术； 5、掌握规范填写原始记录表、检测报告； 6、掌握原子吸收使用与维护仪器的注意事项。 项目4： 电位分析法检测技术 1、能正确配制标准缓冲液与正确使用； 2、能安装酸度计； 3、能两点法校正酸度计与pH值检测； 4、能利用电位滴定法测定饮料的的pH值； 5、会原始记录与检测报告。 6、掌握pH计使用与维护仪器的注意事项。 项目5： 气相色谱分析法检测技术 1、掌握样品处理方法与过程； 2、掌握气相色谱仪规范的操作过程； 3、能对仪器的检测条件进行编制与优化； 4、熟悉FID检测器的检测； 5、了解FID检测器外的检测器的使用与检测； 6、掌握定性方法，熟悉外标法定量，会内标法定量，了解归一法定量； 7、能规范填写原始记录表、检测报告。 8、掌握1490T使用与维护仪器的注意事项。 项目6： 液相色谱分析法检测技术 1、掌握样品处理方法与过程； 2、掌握液相色谱仪规范的操作过程； 3、掌握溶剂的更换方法； 4、掌握色谱柱的更换方法与保存； 5、能对仪器的检测条件进行编制与优化； 6、熟悉DAD检测器的使用检测； 7、了解DAD检测器外的检测器的使用与检测； 8、熟悉定性方法，熟悉外标法定量，会内标法定量，了解归一法定量； 9、能规范填写原始记录表、检测报告。 10、掌握Hp1100使用与维护仪器的注意事项。 2.2知识目标 项目 知识目标 项目1： 可见光分光光度法检测技术 1、掌握该检测方法与可见光分光光度法可检测食品的成分； 2、掌握可见光分光光度计的工作过程与检测条件选择与依据； 3、会定性与定量分析的依据、原始记录表、r值和RSD值意义与要求； 4、会可见光分光光度计日常维护与注意事项知识。 项目2： 紫外光分光光度法检测技术 1、掌握该检测方法与紫外分光分光光度法可检测食品的成分； 2、掌握紫外分光分光光度计的工作过程与检测条件选择与依据； 3、会紫外定性与定量分析的依据、原始记录表、r值与RSD值要求； 4、会紫外分光分光光度计日常维护与注意事项知识。 项目3： 原子吸收光谱法检测技术 1、掌握该检测方法与原子吸收光谱法可检测食品的成分； 2掌握原料处理方法与过程、仪器火焰法与石墨炉法的工作过程与作用； 3、会仪器的操作规程与检测条件编制、影响因素； 4、会原子吸收的定量分析的依据、原始记录表、r值与RSD值要求； 5、会数据处理与结果报告； 6、会仪器维护的知识等。 项目4： 电位分析法检测技术 1、掌握该检测方法与电位分析法可检测食品的成分； 2、掌握样品的处理方法； 3、了解直接电位法与电位滴定法； 4、会标准缓冲液配制与选择、仪器的组成、电极使用等、两点法校正方法； 5、会检测与数据处理与结果报告； 6、会pH计维护知识。 项目5： 气相色谱分析法检测技术 1、掌握该检测方法与气相色谱分析法可检测食品的成分； 2、掌握样品处理方法与过程； 3、掌握FID气相色谱流程与作用、条件的编制、仪器操作与检测、影响因素； 4、了解FID检测器外的