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健康在于慢食 大綱 慢食的定義 慢食的精神內涵 慢食V.S.速食 慢食運動的興起 發展 結論 慢食的定義 快餐、速食的對抗勢力 革命的開頭，始於義大利。多倫多慢食文化組職(Slow Food Toronto)總監Paul DeCampo說：「慢食文化的革命，由第一所麥當勞快餐店在1989年入侵羅馬意大利開始。」指的不單是你進餐的速度，更重要的，是指整個食物製作、種植，及食物鏈進化的速度，更深入至傳統飲食文化流失的速度。 慢食的定義 慢食主張的是，我們吃的東西，應該是以更緩和的步調去培植、去烹煮，和食用。 慢食運動在於反快餐食品的不健康成份與製造過程。 慢食最重要傳達的價值觀，並不限於在餐桌上，而是一種尊重自然的生活。仔細品味、珍惜傳統，領悟食材和物種，感激農民的耕耘，欣賞廚師手藝的態度。 慢食的精神內涵 Slow Food = Slow Eat 慢食是一種生活態度，連食物種植、生產、取得的過程都不追求快速，提供另一種不同於速食產業的思考方式。 慢食的核心精神是慢慢享受身邊的一切，代表你與人以及食物之間，有了交流的閒心。 慢食的精神內涵 「慢?的真義是指你必須能掌握自己的生活節奏，掌握自己的品味，世界才會更加豐富。 訴求吃得好又能拯救地球，慢食組織致力於找出即將消失的手工食物，甚至拯救了義大利一百三十多種瀕臨絕跡的食物，例如一種中世紀美食中很受重視的西那野豬。例如:東方的日本也有一個「樹懶俱樂部」，在推動「緩慢就是美」的運動。 慢食的好處 慢食可以起到減肥、美容、防癌、健腦的作用。 慢食除了有利於防止消化系統疾病外，還有防癌的作用。慢食可以防癌，主要是慢食能增加唾液分泌。人的唾液能抑制誘發癌變的過氧化脂質的生成。 食物咀嚼次數要增加，可刺激酵素分泌，讓唾液和食物充份混和，當食物進入胃的時候，較容易和胃液混和，降低胃消化食物的負擔，幫助消化。 科技與藝術vs快與慢 自2001年加入世界貿易組織WTO後，我們台灣明顯地在國際化與自由化的衝擊下，除知識科技之電子產業外其他製造生產業均嚴重地面臨非創新改革否則難以生存，而社會普遍發生就業謀生的困難，2002年失業率曾高達5.17%，中年失業、社會脫序、家庭悲劇問題層出不窮 一般都焦慮著更以為非把事情做「快」一點，急著把每樣東西填注塞進我們的生活，來添加我們生活的安全與生命的意義不可，因為都患有一些不成熟的想法，認為生命是短暫的而機會又有限。 科技與藝術vs快與慢 「快」雖造就了我們物質的富有，但「快」的「速食文化」卻也迅速侵蝕著台灣，短視近利凡事只求即刻奏效，「不在乎天長地久，只在乎曾經擁有」非但破壞了現在的產業、經濟、生活、健康、環境與生態，而社會文化及倫理之被滲入破壞更是嚴重。 「快」與「慢」是並存共生的，「快」代表的是「科技」而「慢」代表的正是「藝術」，「科技」與「藝術」融合正如去年文建會提倡的的「產業文化化」「文化產業化」的新政策方向。 科技與藝術vs快與慢 「慢食運動」不是要我們改變怎麼樣吃，而是要改變我們怎麼樣子生活。 「慢食」它的吸引力已跳脫美食圈，不是 有錢有閒人的專利，反而成為追求俇熱經濟 效率蔓延開來之很多人渴求 休息的一解藥，尤其是奮力 求進的中間幹部、成功的主管 、創作家與企業家 慢食： 工作或品嚐美食.能放慢一點速度. 讓自己能更.了解.工作或品嚐美食.的內容.與含意. 使自己能吸收到.應有的利益.及營養. 壓力就縮小.讓自己身心會更健康.才會更關心家人.與社會的祥和. 速食： 工作或品嚐美食.天天趕.天天趕. 時間上有點.不夠用的感覺.容易造成錯誤.要修正又耗時. 今日工作內容是什麼.搞不清楚狀況? 今日嚐餐食.裏面含有什麼?如果烹調.不知.道.饑餓.囫圇吞棗而已.壓力就變大.讓自己身心更不健康.脾氣更大. 慢食運動興起 義大利的慢食運動：1986年，麥當勞進駐羅馬西班牙廣場時，義大利人可是認為野蠻人攻進羅馬成了，非得磨起老祖先的老刀盾，將這些野蠻人趕出城不可。而這一擊，竟變成全球反動速食的「慢食運動(Slow Food)」。 傳承與永續才是慢食的精神，這慢食運動是由義大利的權威美食作家卡爾洛彼得里尼Carlo Petrini發起，更注視在地新鮮食材的運用、重新找回慢燉細敖的祖傳料理食譜或食材準備方式，並倡導環保永續的農產經營與手工製品的價值。 發展 歐洲慢食運動的活躍發展 對生態環境負責: 法國慢食協會 歐洲風味（EURO GUSTO）沙龍，這是歐洲兩年一次的大型食品與品嚐沙龍，屆時慢食將呈現：歐洲美食珍品市場 、歐洲原產風味市場 、食味研討會、慢食空間、酒窖等。 慢食協會:我們的角色是讓人瞭解，