营养与膳食课件8--儿童知识.pptVIP

fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff 9-1　均衡的營養與膳食 9-2　特殊營養需求與膳食設計 9-3　食物的選購與儲存 9-4　食品的衛生與安全 9-5　膳食相關行業 第九章 膳食 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 9-1　均衡的營養與膳食 章目錄 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 五穀根莖類 蔬菜類 水果類 奶類 蛋豆魚肉類 油脂類 熱量 醣 蛋白質 蛋白質 鈣 B2 蛋白質 維生素 礦物質 維C 礦物質 維A 維生素 礦物質 脂肪酸 六大類食物 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 營養素的功能 供給熱能 建造或修補體內的組織 調節生理作用 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 營養素的種類 章目錄 醣類 脂質 蛋白質 礦物質 維生素 水 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 醣　類 章目錄 ．五穀類 ．根莖類 ．蔬菜 ．水果 ．供給熱量（1g?4大卡） ．構成體組織 ．幫助脂質氧化 ．節省蛋白質 ．刺激腸部蠕動 來源 功能 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 脂　質 ．可見脂肪 （豬油、奶油、花生油、黃豆油等） ．不可見脂肪 （蛋類、奶類、肉類、果實類等） 來源 ．提供必需脂肪酸 ．幫助脂溶性維生素吸收 ．供給熱量（1g?9大卡） ．維持體溫，保護內臟 ．抑制胃酸分泌，使人有　飽足感　 ．增加食物風味，提高食　慾 功能 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 蛋白質 章目錄 來源 功能 ．建造，修補身體組織 ．調節，維持生理機能 ．供給熱能（1g?4大卡） ．完全蛋白質： （蛋、肉、乳、魚類等的蛋白質） ．部分完全蛋白質： （小麥中的小麥蛋白質） ．不完全蛋白質： （玉米蛋白和動物膠） 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 礦物質 章目錄 鈣 （軟骨症） 磷 鐵 （貧血） 碘 （甲狀腺腫大） 鉀 鈉 氟 重要礦物質（缺乏引起之症狀） 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 維生素 ．維生素A （夜盲症） ．維生素D （軟骨症） ．維生素E （貧血） ．維生素K （凝血機制受損） ．維生素B1（腳氣病） ．維生素B2 （口角炎） ．維生素B6 （皮膚損害、神經 　與血液不正常） ．維生素B12 （惡性貧血） ．菸鹼酸（癩皮病） ．維生素C（牙齦出血、壞血症） 重要維生素（缺乏引起之症狀） 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 水 來源 功能 ．日常飲水、飲料 ．水果或蔬菜中 ．構成細胞液、體液、血液等的主體 ．體內各種化學變化的溶劑 ．調節體溫 ．運送養分及排除廢物 ．潤澤組織表面，減少摩擦 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 每日飲食原則 章目錄 五穀根莖類3~6碗 蔬菜類3碟 水果類2個 奶類1~2杯 蛋豆魚肉類4份 油脂類2~3湯匙 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 請將你昨日所吃的食物名稱一一列出，然後將其歸類並說明它們主要提供了哪些營養素？何謂「均衡的飲食」？  總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 9-2　特殊營養需求與膳食設計 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 嬰　兒 章目錄 出 生 母乳 第 4 個 月 起 需開始添加其他食物 （果汁、青菜湯、米糊） 第5、6個月起 可以牛奶代替母乳 第 7 個 月 起 可加果菜泥、稀飯、蛋黃 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 章目錄 兒　童 1.需高量蛋白質與礦物質 （每天牛奶3～4杯，蛋一顆） 2.維生素需要量高 （每天至少食用深色蔬菜、水果200公克） 3.注意偏食 活動量較大，身體正迅速生長 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 生長期的青少年 章目錄 1.熱量需求高於成人 （五穀根莖類需要量增加） 2.維生素、礦物質需求高於兒童 活動量大，正值生長發育期 總目錄 * /soft/ dfgdfhfhf 孕　婦 章目錄 1.需高量蛋白質與鈣質 （每天牛奶4杯） 2.需高量鐵質 （應多食用深色蔬菜、瘦肉、肝臟） 需供給本身及胎兒營養 總目錄 * /so