我会做面食课程设计-综合实践活动网.DOC

《我会做面食》课程设计 一、课程背景 背景分析： 中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富，出现许多大众化风味小吃。其中，饺子、馄饨和烧卖等已经是人们日常生活当中不可或缺的美食小吃。 学生现状： 生活自理能力是人最基本的素质，是人生的基础，是人之所以为人、人之所以能在世界上立脚的基础。生活自理能力是人生存与发展的基本能力，是孩子走向社会的必备能力。但是小学生的生活自理能力很不理想，现状堪忧。 二、课程目标 知识与技能目标: 1．了解饺子、馄饨和烧卖的文化以及包饺子、馄饨和烧卖的相关知识。 2．掌握包饺子、馄饨和烧卖的基本方法。 情感与态度目标： 1．引导学生自主探究各种造型饺子、馄饨和烧卖的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。 2．通过合作课题小组的集体探究，培养团队意识和团队协作精神，锤炼自主探究的能力。 3．让学生在活动中体验和感悟，感受学习的快乐和成功感，增强自信心，提高学习兴趣，形成正确的情感态度和价值观。 社会实践能力目标： 1．培养学生对于生活技能的学习兴趣，增长社会的沟通能力。初步养成合作、分享、 积极进取等良好的个性品质，形成正确的是非观、价值观。 2．能以不同的方式展示研究成果，在活动交流中互相学习、发现、反思、改进，促进实践能力的不断发展。 三、课程内容 我会做面食 课 时 主 题 第一课时 了解各种面食 第二课时 一般饺1号、2号 第三课时 波波饺 第四课时 蛤蜊饺 第五课时 马蹄饺 第六课时 元宝形馄饨 第七课时 枕包形馄饨 第八课时 伞盖形馄饨 第九课时 羊肉烧麦、回民烧麦、上海烧麦 四、课程实施 本课程中涉及制作的面食为学生日常生活中比较普遍常见，便于操作的面食，以各类馄饨、饺子为主。整个课程用了9个课时，通过理论与实践活动相结合的方式指导学生制作、学会这些常见面食的做法。因本课程操作性强，所以建议多采用课外实践活动来巩固学习，校园内学习尽可能为学生创设制作条件与操作体验时间，必要时可邀请家长资源辅助指导。 （一）第一阶段（准备阶段） 实施重点： 激发学生对“我会做面食”课题探究的兴趣和热情；学习对信息资料搜集、分析与处理的方法；做好活动的准备（相机） 学生活动内容与方法: 1．分组，确定小组活动子课题。 根据活动课题“我会做面食”，查找相关资料，提出若干研究问题，组建活动小组。可研究的的问题例如： A．饺子的历史、发展、种类和特点 B．早餐店面食的销售状况和销售人群 C．我们所知道的馄饨的制作方法 D．我们学会了一种馄饨的制作 E．宣传和推广学习制作面食的良策 …… 2．各小组根据自己的实际情况，聘请指导老师。（可以是任教学科的老师，也可以是家长） 3．各小组讨论如何开展活动，制定活动方案，填写活动计划表。 （ ）实践小组活动计划表 课题名称： 指导教师： 子课题名称： 组长： 组员： 可能出现的问题 ? 你们想怎样解决 ? 活动计划 （1）活动分工 （2）活动步骤 （3）计划访问的人群 （4）活动所需的条件 预期的成果（研究报告、手抄报、推广计划、图片音像资料等） ? 成果展示的形式 （小课题汇报、手抄报展示、广告词等） ? 教师重点指导: 1．指导分组，根据学生的特点，对全班学生进行有机的组合。 2．对课题方案的制定、子课题的选择、表述等进行帮助。 3．汇总，列好一张全班同学活动的内容表，为活动的实施做好准备。 （二）第二阶段（实施阶段） 实施重点： 在活动中了解饺子、馄饨和烧卖的种类和制作方法，学习制作一种面食；通过小组合作探究，掌握参与社会实践与调查的方法，提高综合实践能力和创新能力。 学生活动内容与方法: 1．各小组根据所定的方案，用调查、采访、问卷、拍摄、制作等方法，在鲜活的社会实践中感悟、体验。 2．将搜集积累的资料进行分析、整理，制成分类表、手抄报或做幻灯片等。 教师重点指导: 1．跟踪、参与、指导学生的每一个活动实施过程。 2．提醒学生在实践过程中收集有关的资料。 3．如何整合收集到的各类资料。 4．引导学生在活动过程中边实践、边反思、边评价。 （三）第三阶段（总结汇报） 实施重点： 对本次活动进行总结，以不同的方式展示研究成果，在活动交流中互相学习、发现、反思、改进，促进实践能力的不断发展。 学生活动内容与方法: 1．小组长组织汇总本小组活动的有关材料。 2．对活动的资料进行筛选、整理。 3．小组准备、撰写汇报材料。 4．集体交流，展示活动的成果。（展示的方式可以自选）