大学生膳食调查报告.doc

吉林大学 食品营养学膳食调查报告 -----大学生 姓名：崔银花 年级：06级 专业：食品质量与安全 学号大学生膳食调查报告—调查对象的基本情况 作者: 崔银花 (吉林大学军需科技学院 06级食品质量与安全 吉林长春 130062) 一、意义 1.1近年来，随着 HYPERLINK "/Economic/" 经济的 HYPERLINK "/fazhan/" 发展，生活水平的不断提高， HYPERLINK "/Society/" 社会人群的膳食结构发生了较大的变化，营养失衡的现象也日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。大学生是一个经济尚未独立、 HYPERLINK "/" 学习负担又很重的特殊群体群体，属于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接 HYPERLINK "/" 影响着他们今后的学习、工作与生活。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。 1.2目前我国大学生年龄大多在18-25岁左右,20岁左右占大多数,正处在青春期向壮年期的过渡阶段,是一生中生长发育最为旺盛的时期,生理和心理的变化较为复杂,各器官功能逐渐趋向成熟期,脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取的一个极为重要的时期。然而，大学生是一个特殊的群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。进餐不定时、无规律，随意性大，已成为普遍的现象。近年来，对不同的在校大学生进行的膳食调查显示由于大学生相对独立的饮食习惯和生活、学习方式，饮食结构欠平衡合理，导致部分学生营养不良。上课注意力不集中，思维能力、记忆力下降，，甚至引发肠胃等疾病，无疑将严重影响今后的学习、工作与生活，因此普及合理膳食教育是促进大学生身心健康、消灭饮食疾患的一项重要措施，因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。 1.3本次，我们小组对大学生膳食营养状况进行了调查。为得到充分的数据，了解大学生的饮食习惯，我们以调查问卷的方式，对本校大学生为对象进行了一系列的调查。主要分膳食习惯调查与膳食能量的调查两部分，采用24小时回顾法，对大学生前一天的饮食情况进行回顾行的调查。调查问卷共发放60份，收回有效问卷40份。其中女生24份，男生16份。并对所得数据进行分组,归类,计算和比较。最后进行了分析与讨论。 二、信息汇总 2.1基本信息：年龄，性别，身高，体重信息统计 下面将以图标的格式，把调查得到的数据统计了一下，以便一目了然。 性别 性别 16 24 男 女 图1：男女人数 男生与女生的比例为2：3。 年龄（岁） 年龄（岁） 1 1 8 7 11 11 1 0 2 4 6 8 10 12 17 18 19 20 21 22 23 人数 图2：年龄分布 图3：身高分布 图4：体重分布1 图5：体重分布2 图5显示，我们调查的40名学生中（有4名学生未填写自己的体重），只有25%的学生符合标准体重，8%的学生超过了标准体重，67%的比标准体重轻。 2.2一天的饮食情况汇总 图6：用餐次数 由图6可知，接受调查的大学生中，有一日三餐的良好饮食习惯的只有20人，仅占调查人数的50%，其次最多的是一日两餐的人数，一共15人。 26, 65% 26, 65% 14, 35% 用早餐 不用早餐 图7：用早餐的人数 由图7可知，接受调查的40名学生中只有26人吃早餐，占总人数的65%，即有35%的学生不吃早餐，大概占学生的3/1之多。据调查报告显示，吃早餐的学生大部分都以馒头、面包、包子等面食为主食，还有少数同学是以饼干、鸡蛋、粥等为早餐。 5 5 9 14 5 0 2 4 6 8 10 12 14 肉多菜少 菜多肉少 菜肉均匀 全是素菜 午餐肉与菜的搭配 人数 图8：午餐的搭配1 图9：午餐搭配2 由图8，9可以看出（在接受调查的40名学生中，有7名学生未对这道题做出选择）在剩下的33名学生中只有14名学生午餐所吃的菜是菜肉均匀的，仅占所调查人数的43%，还有15%的学生是肉多菜少，27%的学生是菜多肉少，更有15%的同学午餐吃的菜全是素菜，没有肉。 5 5 9 10 4 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 肉多菜少 菜肉均匀 其他 晚餐肉与菜的搭配 人数 图10：晚餐搭配1