选修一化学与生活(文科用).docVIP

第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类结构简式：葡萄糖1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。 淀粉液 水解液 水解的化学方程式为 。 （3）淀粉在体内如何消化的淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出 的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠液中 作用下，水解生成葡萄糖。淀粉在体内的水解过程可以表示如下： 。 6．纤维素 （1）纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。 （2）纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为： 。 （3）写出纤维素的两种用途 。 （4）纤维素在不能在人体内消化的原是 。 第二节 重要的体内能源--油脂 知识要点： 1．油脂的成分是 。结构为 R1、R2、R3相同称为 ，R1、R2、R3不相同称为 。天然油脂大多为 。油脂 （是或不是）高分子化合物。 R1、R2、R3饱和，则在室温下呈 态，称为 ,存在于 物中。R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈 ，称为 ,存在于 中。油脂 溶于水，密度比水 。 2．油脂在体内的变化 + + + 3．简述脂肪酸具有作用① ，② ， ③ ，④ 。 第三节 生命的基础——蛋白质 知识要点： 1．蛋白质是一类由等多种元素组成的化合物。 氨基酸：至少含有一个和一个的化合物。通式既表现出酸性，又表现出碱性，具有。蛋白质的性质。①水解：蛋白质水解的催化剂有 ②盐析蛋白质。③变性：受热；紫外线；重金属盐（如乙酸铅等）用途：注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝来缓解毒性。颜色反应某些蛋白质与作用变黄。人体内蛋白质的来源动物性蛋白质：。植物性蛋白质：如。蛋白质的理作用蛋白质 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 包含种类 来 源 3．维生素C又称 ，是一种 晶体，分子式为 。它 于水，广泛存在于 。维生素C具有 性，可用 来鉴别，现象是 。 4．微量元素：人体中所含元素在 中都能找到，并且与 大致相当。常量元素是指在人体中含量超过人体总重量的 的元素。如 等共 种元素。微量元素如 等 种元素,人体中微量元素含量最多是 元素。 5．碘有 之称，人体中一半集中在 内。在食物中 等海产品中含碘最多。碘对人的 发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起 。我国是在食盐中加入 加工成碘盐。不加碘化钾的原因是 。存放碘盐时应注意