2018年最新秋电大食品安全与营养全套复习题(自己整理).docVIP

下载本文档

10
0
约5.23万字
约 24页
2018-02-16 发布于河南
举报
版权申诉

2018年最新秋电大食品安全与营养全套复习题(自己整理).doc

1、本文档共24页，其中可免费阅读8页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

食品安全与营养一、名词解释 1．食物中毒 2．碱性食品3．维生素 4．食品5．食品添加剂 6．食品污染 7．氨基酸 8．营养素 9．营养学 10．碳水化合物 11．酸乳12．膳食指南 13．矿物质 14．食品安全性 15．化学性食物中素 16．焦糖化反应焦糖化反应17．HACCP18．氮平衡 23.氨基酸模式：就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例. 24.PER(蛋白质功效比值)：是用于处在生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。 25.参考蛋白质：是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白。 26.条件