食品质量与安全专业论文.doc

毕 业 论 文 (设计) 题 目：槟榔籽总酚的提取工艺优化和高效液相 色谱-质谱分析 摘 要 本文以提取温度，提取时间和料液比为试验因素, 以总酚提取率为响应值，采用三因素五水平的二次通用旋转组合试验设计探讨槟榔籽中总酚提取的最佳工艺条件。在此基础上，采用高效液相色谱-质谱对槟榔籽提取物中主要酚类物质进行分析。结果表明，槟榔籽总酚的最佳提取工艺条件为：料液比10:1（v/w）,温度72℃，时间121min，提取率高达16.77%，用高效液相色谱分析提取物后发现两种主要的多酚为丁香酸和表儿茶素。 关键词：槟榔籽；提取；总酚：高效液相色谱-质谱 ABSTRACT Optimization of the extraction technology for total phenol from Areca catechu Linn seed was studied in the paper. The method of quadratic general rotary unitized design with 3 factors including extracting temperature, time and solvent-material ratio on the content of total phenol was adopted. On the basis, and the primary polyphenols in areca seed were identified by HPLC-MS. The results showed that the optimum extraction conditions are as follows: 70% ethanol, liquid to solid ratio of 10:1 (v/w), temperature 72°C, time 121 min, giving a yield of up to 16.77%. Two phenolic compounds in the extract were identified by HPLC and their structures confirmed by electrospray ionization-mass spectroscopy: syringic acid and epicatechin. Key words: Areca catechu L; Extraction; Total phenols;Liquid chromatography- mass spectrography 目 录 前言 5 1材料与方法 6 1.1主要材料 6 1.2主要试剂 6 1.3仪器设备 6 1.4实验方法 7 1.4.1 Folin-酚显色剂的配置 7 1.4.2总酚的提取 7 1.4.3标准曲线的制作 7 1.4.4总酚含量的测定 7 1.4.5二次通用旋转正交试验 8 1.4.6 HPLC提取物分析 8 2试验结果及分析 8 2.1标准曲线的绘制 8 2.2二次通用旋转正交实验结果分析 9 2.3响应面法实验结果分析- 9 2.4HPLC提取物分析实验分析 9 2.5验证实验 10 3结论 12 致 谢 13 参考文献 14 前 言 槟榔籽是棕榈科Palmae植物槟榔Areca catechu Linn.的干燥成熟种子[1]。我国海南，台湾是槟榔主要的种植区，广东，广西，云南，福建也有少量的种植，槟榔种植业已经是我国热带、亚热带地区仅次于橡胶的第二产业[2]. 由于槟榔抗性强，适应性广，管理粗放，种植成本低，经济效益好，近年海南槟榔种植业发展较快，种植面积大幅度增加，目前，海南槟榔产量约占中国大陆产量的99%[3]，2011年海南省槟榔产量达到了17.47万吨，比上年增长了14.9%，发展前景十分广阔。 槟榔全身都是宝，是世界三大口腔嗜好之一（香烟，口香糖，槟榔），全世界约有6亿人在食用槟榔嚼块[4]，在槟榔的加工过程中，槟榔籽是被丢弃的，但它占槟榔果总体积的45%。仅海南和湖南两省，一年产生的槟榔籽费料可达到数千吨，给环境清理工作带来了极大困难。因此，近几年在槟榔加工业诞生了一种槟榔籽废料回收利用的新商业生产模式。 槟榔果含有丰富的多酚类物质和生物碱，具有较高的药理活性[5,6,7,8]，经研究发现，槟榔籽中总酚的含量较高[9]。先前有研究表明，槟榔果中含有多种多酚类化合物，如类黄酮，木质素，芪均二苯代乙烯、羟基苯甲酸和羟基肉桂酸等