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2.过氧化脂质和脂褐质 是根据衰老自由基学说建立的衰老生物学指标。 3.超氧化歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶 该两酶为细胞内自由基酶的防御体系。 据报道,体内SOD和GSH-Px的活性随年龄下降,是老年机体清除自由基能力下降的主要原因。 因此,一种延缓衰老的食品应当能提高老年机体SOD和GSH-Px的活性,降低自由基浓度,减少LPO和脂褐质的积聚。 4.羟脯氨酸 胶原中羟脯氨酸含量随年龄降低的原因也可能与自由基有关。 因此,羟脯氨酸的含量可作为反映衰老过程的特殊指标。 第二篇 保健食品的功能评价 第二章 抗氧化保健食品 世界 61岁 工业发达地区 72岁 我省72.88岁 日本78岁 全世界65岁以上老人占6% 解放初:35岁 79年 :68.2岁 90年:70岁左右 60岁以上 1亿 65岁以上 5000万(上海占10%) 退行性疾病会发生 一、老年人生理机能的变化 总的表现: 组织细胞减少(75岁比25岁少30%) 水分降低(75岁比25岁从42%到33%) 器官质量减轻 (老年人性腺、脾、肾等明显,甲状腺、肾上腺及脑的质量有一定程度的下降) 功能减退 (前列腺、卵巢) 脂肪组织增加 1、循环系统 A、心肌收缩力降低,心输出量下降。 B、血管粥样硬化,血压升高,器官特别是心脑供血不足。 2、呼吸系统 A、呼吸肌萎缩,肺活量降低,机能余氧量升高 B、肺组织萎缩,肺泡增大,肺泡弹性回缩减少 C、血中氧分压降低 3、消化系统 主要变化:咀嚼功能降低,味觉功能丧失80%,消化液分泌量减少,其中酶的活性也较低。肠蠕动减慢是老年人消化系统功能低下的另一个特征,特别是直肠,它是老年人患便秘的主要原因。 4、肌肉骨骼系统 肌肉萎缩,消化功能减退,钙消化吸收功能降低,加上钙摄取不足,因而易于出现骨质疏松症。 5、神经系统 65岁与25岁人相比,神经细胞减少20%~45%, 脑质量减少6%~11%,神经细胞为神经胶质细胞所代替,同时神经传导功能也变慢,反射时间延长,因此老年人往往反应迟缓、记忆力降低。 二、营养和衰老 (一)、人的生命极限 1、厄瓜多尔的比尔卡班,仅819名居民, 有9人活到100岁,最老的老人为142岁。 2、我国广西的巴马县15万人口,90岁以上的老人有226人,超过100岁的64人。 3、我国有记载的老人最高寿命达155岁。 (二)、营养与寿命 a、饮食和限制热量对寿命的影响(限制食物: 优点/缺点) 美国老年研究所曾研究限食对大鼠寿命的影响: 限食的大鼠存活1400天,最高寿命1800天,但自由取食的大鼠仅存活600~700天。 有资料证实,多数长寿老人出身贫寒家庭。 厄瓜多尔长寿村居民每人每天摄入热能5MJ,巴基斯坦长寿村为7.9MJ,可见适当限制热量的摄取,对人类健康,特别是老人是有益的。 b、各种营养成分对寿命的影响 一些维生素,微量元素与人类疾病和寿命的关系(VC,VE,V A, β-胡萝卜素,硒) 蛋白质和糖的比值与寿命的关系(植物蛋白,减少碳水化物,增加膳食纤维) 三、关于衰老机理的一些研究 程序衰老学说(遗传程序)/环境说或随机损伤说 a、脑中心说 b、衰老自由基学说 c、衰老免疫学说 (一 ) 脑中心说 去甲肾上腺素(NE)含量上升会延长机会寿命,5-羟色胺(5-HT)含量升高则促进衰老 衰老脑中5-HT系统占优势,而NE和多巴胺(DA)系统功能下降 酪氨酸 NE. DA 色氨酸 5-HT 酪氨酸/色氨酸 影响衰老 在中枢神经系统存在分解NE、DA的酶:单胺氧化酶(monoaminoxydase,MAO)使NE,DA失活 MAO-A 存在于神经元(无现象) MAO-B 神经胶质细胞( 45后加剧) 单胺类神经元(NE,DA)之间,在向靶细胞 扩散 作用下降
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