2007国家精品课程食品分析申报表.doc

2007年度“国家精品课程”申报表 （本科） 推 荐 单 位 华南理工大学 所 属 学 校 华南理工大学（是） （是否部属） 课 程 名 称 食品分析 课程类型 □ 理论课（不含实践）■理论课（含实践）□实践(验)课 所属一级学科名称 工学 所属二级学科名称 轻工纺织食品类 课 程 负 责 人 张水华 申 报 日 期 2007－5－17 中华人民共和国教育部制 二○○七年四月 填 写 要 求 以word文档格式如实填写各项。 表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。 涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。 除课程负责人外，根据课程实际情况，填写1～4名主讲教师的详细信息。 本表栏目未涵盖的内容，需要说明的，请在说明栏中注明。 课程负责人情况 1-1 基本 信息 姓 名 张水华 性别 男 出生年月 1946．12 最终学历 大学 职 称 教授 电 话 020020 通信地址（邮编） 广州华南理工大学轻工与食品学院（510640） 研究方向 食品风味化学、食品安全检测技术 1-2 教学 情况 近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数） （不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文， 学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项） 主讲课程 1. 食品分析 专业基础课 4学时/周 5届 共350人 2. 食品调味及感官分析 专业课 2学时/周 5届 共300人 3. 食品标准法规及质量控制，专业课 2学时/周 5届 共300人 4. 食品安全与卫生， 公共选修课 2学时/周 4届 共1200人 5. 食品风味化学， 硕士研究生课 4学时/周 5届 共100人 实践性教学 1. 食品分析实验， 专业基础课 3学时/周 3届 共210人 2. 食品感官分析实验， 专业课 3学时/周 5届 共300人 3. 毕业论文， 15周 10届 共30人 4．硕士研究生论文 11届 共40人 主持的教学改革项目 1. 宽口径食品技术人才培养的研究与实践，华南理工大学（校级），01-04年； 2. 食品专业课程体系与新课程建设研究，华南理工大学（校级），98-02年； 3. 食品分析课的教学改革研究，华南理工大学（校级），96-98年。 发表的教学研究论文 张水华.食品学科专业教学内容和知识体系的研究.华南高等工程教育研究，2005，1：56-58 张水华.论食品科学与工程专业的教学改革与课程设置.华南理工大学学报（社会科学版），2003，10（5）增刊2：28-31 张水华.关于食品与生物工程学院人才培养模式及课程设置的改革尝试.华南高等工程教育研究，1999，1：33-36 张水华.食品分析课的教改尝试.华南高等教育研究，1997，2：13-15 出版的教材及专著 张水华主编，食品分析（普通高等教育“十五”国家级规划教材），中国轻工业出版社，2004.7； 张水华主编，食品分析实验，化学工业出版社，2006.7； 张水华 徐树来 王永华编，食品感官分析与实验（教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材），化学工业出版社，2006.1； 张水华 孙君社 孙毅编，食品感官鉴评（第二版），华南理工大学出版社，1999.8； 张水华主编，罐头食品检验技术，中国计量出版社，1997.3； 张水华主编，饮料检验技术，中国计量出版社，1996.11。 张水华主编，食品标准与法规，（普通高等教育“十一五”国家级规划教材），中国轻工业出版社（已经立项并签订了出版合同），在编写中，预定2009年出版。 获得教学表彰/奖励 1. 2005-2006学年度，“教学优秀一等奖”，2007.3； 2. 2004-2005学年度，“教学优秀二等奖”，2006.10； 3. 走产、学、研结合之路、育“三创”型复合人才教学成果奖